Bollire e cuocere al vapore sono tra i metodi di cottura pi¨´ salutari. L'uso di bassa temperatura per cucinare la carne permette di mantenerla morbida, ha un apporto calorico basso visto che non implica l'uso di grassi in cottura e quindi ¨¨ il tipo di carne usata che ne condiziona le calorie. Il consiglio degli esperti ¨¨ di mangiare il prodotto bollito o cotto al vapore quando ¨¨ ancora caldo perch¨¦ si preservano intatti i valori nutrizionali.?
Le verdure non vanno cotte troppo a lungo,?sia al vapore che bollite, sia per mantenerne la consistenza sia per preservarne i nutrienti. La cottura al vapore ¨¨ da preferire per le verdure proprio per la capacit¨¤ di trattenere i principi nutritivi. Dopo aver cotto in questo modo la verdura, si pu¨° pensare di immergerla in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura, preservarne il colore, la consistenza e i nutrienti che contiene.
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