Alcuni non-celiaci? possono accusare diversi sintomi in seguito all¡¯ingestione di alimenti contenenti il glutine. "Possono essere sia di natura intestinale,?meteorismo, dolori addominali, stipsi o diarrea, sia extra-intestinale, come cefalea, stanchezza, annebbiamento mentale, eczema. Si tratta di una vera e propria sindrome, la ¡°gluten sensitivity¡±. Ad oggi non esiste ancora un test diagnostico per accertarla ma, nei soggetti che ne sono affetti, l¡¯esclusione del glutine porta ad un reale miglioramento dei sintomi". Si tratta tuttavia di una condizione piuttosto rara, da accertare con uno specialista con un protocollo diagnostico di esclusione. Resta sconsigliato togliere il glutine dalla propria dieta in autonomia.
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