Importante il contenuto in acqua: quasi il 95%; i grassi sono assenti e le proteine presenti in una percentuale di circa 1,1%. "Tra gli ortaggi, la zucca presenta un quantitativo di carboidrati rilevante e il principale risulta il fruttosio. Il colore arancione evince la presenza di carotenoidi: con soli 100 grammi di zucca facciamo il pieno di vitamina A e superiamo il fabbisogno minimo giornaliero. Buono anche il contenuto di vitamina C, E, del gruppo B?e importanti minerali tra cui rame, potassio, magnesio e ferro.?
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