Nei sorbetti o nei gelati, troviamo in testa lo sciroppo di glucosio-fruttosio, ideale per fornire una texture fluida e sciropposa. "Il dosaggio deve essere basso perch¨¦ un eccesso di fruttosio aumenta il livello di trigliceridi nel sangue e aumenta il fattore di rischio cardiovascolare. Bene guardare sempre la tabella nutrizionale in etichetta del prodotto acquistato e di confrontarla con quella di sorbetti o gelati concorrenti¡±. Alcuni produttori utilizzano nuove forme di zucchero, dolcificanti pi¨´ naturali di origine vegetale, come lo sciroppo d'agave che ha un indice glicemico pi¨´ basso o addirittura la stevia.
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