¡°I sorbetti industriali possono contenere almeno il 25% di frutta, salvo il caso di frutta acida, limone, arancia, o frutta dal sapore forte, ananas, banana che deve rispettare un valore minimo del 15%. Questa bassa quantit¨¤ riduce al minimo il gusto delle preparazioni, soprattutto dopo il congelamento. La consistenza ghiacciata anestetizza le papille gustative, motivo per cui i produttori a volte aggiungono grandi quantit¨¤ di zucchero per esaltarne il sapore". ? meglio consumare un sorbetto che porti il nome di "frutta intera" con almeno il 45% di frutta per ridurre l'apporto di zuccheri aggiunti.
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