Nessun particolare artificio: basta mettere il riso sotto l'acqua corrente, in una pentola o uno scolapasta, far scorrere un filo d'acqua su di esso per rimuovere l'amido, lo sporco e ripetete l'operazione fino a quando l'acqua non sar¨¤ limpida, segno che il riso si ¨¨ liberato di tutte le sue impurit¨¤. "Usare sempre acqua fredda per lavare il riso".
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