La tecnica al vapore di Lambrusco ¨¨ fondamentale in questa ricetta del cotechino e lenticchie light:?all'interno di una pentola si mette il Lambrusco e il cestello da cottura a vapore su cui verr¨¤ adagiato il cotechino tagliato a fette, e si fa cuocere per 20 minuti. In questo modo, mette in luce la dottoressa Manzi, "il vapore del Lambrusco va a sgrassare il cotechino aggiungendo per¨° tutti i sapori della terra modenese". Un cotechino che, come vuole la tradizione, potr¨¤ essere accompagnato dalle lenticchie cucinate con un po¡¯ d¡¯acqua, un po¡¯ di timo, rosmarino e alloro. In questo modo si dar¨¤ sapore senza utilizzare il sale. Per un piatto sano e a calorie ridotte!
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