Trascorso il tempo giusto per la cottura, si andr¨¤ ad affettare il cotechino e, quindi, a cuocerlo al vapore di Lambrusco. Tenendo conto che per mezzo chilo di cotechino occorre mezzo litro di Lambrusco. Questo permetter¨¤ al vino di insaporire il cotechino e l¡¯alcol andr¨¤ a scioglierne i grassi perdendo cos¨¬ un ulteriore?10 percento di grasso. ¡°Alla fine avremo un cotechino con lo sconto... non di gusto, ma di calorie¡±.
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