La ricetta low fat della nutrizionista prevede due soli ingredienti: il cotechino e il Lambrusco. ¡°Due ingredienti di Modena, la citt¨¤ di Bottura da cui ho ricavato questi suggerimenti¡± ha messo in luce la dott. ssa Manzi. Il procedimento ¨¨ semplice:?si?prende un buon cotechino, si fa bollire per un¡¯ora, dopo averlo adagiato nella pentola con acqua fredda e aver bucato l¡¯insaccato con uno stuzzicadenti. In questo modo il cotechino, con la cottura, andr¨¤ a perdere un 20 percento di grassi.
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