Le uova sono una fonte proteica completa, economica e di ottima qualit¨¤. Le proteine che contengono sono considerate tra quelle di migliore qualit¨¤ perch¨¦ contengono gli aminoacidi essenziali, ovvero quelli che il nostro organismo non riesce a sintetizzare da solo e che vanno introdotti con l¡¯alimentazione. Tra questi ¨¨ presente la metionina (aiuta a prevenire l¡¯accumulo di grassi nel fegato favorendo il flusso della bile), la lisina (partecipa alla fissazione del calcio nelle ossa) e il triptofano (fondamentale nella produzione della serotonina che aiuta a regolare il sonno, l¡¯umore, l¡¯appetito e a migliorare la concentrazione e la soglia di resistenza al dolore).(continua nella prossima scheda)
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