Le uova contengono colesterolo, ma in quantit¨¤ moderate: ¨¨ infatti presente esclusivamente nel tuorlo e rappresenta solo il 5% dei grassi presenti in un uovo (un uovo medio ne contiene 190 mg e la dose consigliata dai LARN ¨C Livelli di Assunzione di Riferimento dei Nutrienti - ¨¨ di 300 mg al giorno). Il 65% ¨¨ costituito invece da acidi grassi con un¡¯alta percentuale di acido oleico, omega 3 e omega 6 (grassi polinsaturi), utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
L¡¯introduzione di colesterolo con gli alimenti non altera in modo significativo il tasso di colesterolo nel sangue, cosa che invece pu¨° avvenire quando si consumano alimenti ricchi di grassi saturi come quelli contenuti, ad esempio, negli snack di tipo industriale. E¡¯ evidente che se si soffre di ipercolesterolemia il consumo di uova va moderato.(continua nella prossima scheda)
? RIPRODUZIONE RISERVATA