Lo Scandinavian Egg Coffee non ¨¨ proprio una novit¨¤: si ¨¨ diffuso in America, in seguito allĄŻimmigrazione scandinava avvenuta tra 800 e 900. La scoperta della ricchezza proteica delle uova lo ha fatto tornare di moda. Nonostante la ricetta per prepararlo potrebbe far storcere il naso ai puristi della tazzina: il caff¨¨ scandinavo con lĄŻuovo si prepara aggiungendo a 80 g di caff¨¨ macinato un uovo intero, guscio incluso: una volta ottenuto un composto simile al terriccio lo si fa bollire in acqua. A quel punto ¨¨ la chimica a fare la magia: lĄŻalbume assorbe i tannini e lĄŻamaro del caff¨¨, mentre il calcio contenuto nel guscio ne riduce lĄŻacidit¨¤.
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