Il pane integrale ¨¨ maggiormente consigliato rispetto al classico pane bianco. Lo strato esterno, la crusca, contiene antiossidanti, fibre e vitamine del gruppo B. Il germe contiene anche minerali e grassi sani, mentre la parte che rimane del seme ¨C l¡¯endosperma ¨C fornisce carboidrati amidacei, proteine e piccole quantit¨¤ di vitamine e minerali. Il pane integrale, rispetto ai cereali raffinati, non perde il suo contenuto naturale di lipidi, n¨¦ i minerali e la vitamina E, che solitamente invece vengono dimezzati nel processo di raffinazione. Una fetta di pane integrale, di 32 grammi, fornisce 80,6 calorie, 3,97 grammi di proteine, 13,7 grammi di carboidrati e 1,92 grammi di fibre. Il pane integrale pu¨° essere accompagnato dalla presenza di semi di lino, di zucca o di girasole, che possono migliorarne il sapore e la consistenza, conferendogli un gusto particolare. Inoltre, aumentano il contenuto di proteine e fibre del pane.
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