Il nutrizionista
Olio dĄŻoliva: ecco quanto usarne e i benefici per la salute di cuore e cervello
LĄŻolio dĄŻoliva pu¨° essere un grande alleato per la salute, in particolare per il cuore e per il cervello, ma bisogna fare molta attenzione alle quantit¨¤. Assunto in eccesso pu¨° avere degli effetti negativi, come spiega il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista: Ą°Le controindicazioni dellĄŻolio di oliva sono legate alla quantit¨¤ consumata e come ogni alimento necessita di moderazione e consapevolezza. Sebbene lĄŻolio dĄŻoliva offra numerosi benefici per la salute, ¨¨ importante assumerlo con moderazione per evitare effetti negativi, come una maggiore difficolt¨¤ a perdere peso. Per questo motivo ¨¨ sempre consigliabile consumare o preparare i pasti principali a casa. Nella ristorazione spesso manca un controllo preciso riguardo a condimenti e porzioni?e un consumo eccessivo di olio di oliva pu¨° influenzare negativamente gli obiettivi personali di gestione del pesoĄą.
Olio d'oliva: quanto usarne
ĄŞ ?? fondamentale quindi dosare nel modo giusto le quantit¨¤, per poter sfruttare al meglio gli effetti benefici dellĄŻolio dĄŻoliva e contemporaneamente non incorrere in problemi: Ą°Generalmente ¨¨ consigliabile consumare olio extravergine di oliva a crudo, 1 cucchiaio per pasto, ma la quantit¨¤ pu¨° variare in base alle esigenze individuali e agli obiettivi di salute personaliĄą spiega il dottor Sorrentino. Ą°? importante misurare sempre lĄŻolio con un cucchiaio per evitare di eccedere nelle quantit¨¤ e scegliere lĄŻolio extravergine di oliva di alta qualit¨¤, preferibilmente biologico, per massimizzare i benefici nutrizionaliĄą. Inoltre, per cucinare alimenti gi¨¤ grassi di loro ¨¨ consigliabile utilizzare delle alternative: Ą°Si potrebbe utilizzare lĄŻolio evo per cucinare carne o pesce, ma essendo questi alimenti gi¨¤ ricchi di grassi si pu¨° sostituire con del succo di limone, che aggiunge un sapore fresco ed esalta il gusto naturale di pesce e carneĄą.
I benefici dellĄŻolio dĄŻoliva
ĄŞ ?LĄŻolio dĄŻoliva ¨¨ noto per i suoi numerosi benefici per la salute se utilizzato con moderazione. In particolare, il cuore e il cervello (ma non solo) ne beneficiano: Ą°LĄŻolio dĄŻoliva ¨¨ ricco di antiossidanti come polifenoli e vitamina E che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, riducendo il rischio di malattie croniche. Circa il 70-80% dellĄŻolio evo ¨¨ costituito da acidi grassi monoinsaturi, sotto forma di acido oleico. Questo grasso ¨¨ benefico per la salute cardiovascolare, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL (quello "cattivo") e ad aumentare quelli di colesterolo HDL (quello "buono). LĄŻolio dĄŻoliva ha quindi un impatto favorevole sulla salute del cuore, ha una mirata azione antinfiammatoria e contribuisce a prevenire lĄŻinvecchiamento precoce e le malattie croniche tramite la protezione cellulare. Gli antiossidanti nellĄŻolio d'oliva possono proteggere il cervello dai danni ossidativi e dallĄŻinfiammazione, contribuendo a mantenere la funzione cognitiva e riducendo il rischio di declino cognitivo e malattie neurodegenerative. Infine, lĄŻolio di oliva pu¨° migliorare la sensibilit¨¤ allĄŻinsulina, consentendo alle cellule di rispondere in modo efficace alle variazioni dei livelli di zucchero nel sangue, prevendo lĄŻinsorgenza di infiammazione nel corpoĄą.
Come utilizzare l'olio a tavola
ĄŞ ?UnĄŻaltra delle peculiarit¨¤ dellĄŻolio lĄŻoliva ¨¨ la sua capacit¨¤ di condire diversi tipi di pasti, sempre con moderazione, come specifica il dottor Sorrentino: Ą°Si pu¨° utilizzare un nebulizzatore per spruzzare lĄŻolio sulla superficie del cibo, ottenendo cos¨Ź una distribuzione pi¨´ omogenea con una quantit¨¤ minore. Si pu¨° consumare lĄŻolio evo per condire un toast a colazione, ma anche le insalate, per esaltare il sapore delle verdure fresche o per saltarle in padella. ? un ottimo condimento per i cereali come riso venere, quinoa e cous cousĄą conclude.
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