Il dottor Riccardo Roveda analizza yogurt, kefir, skyr. E gli effetti dei fitosteroli. Ecco le linee guida per evitare problemi di salute
La raccomandazione, ormai, ¨¨ inevitabile: occhio al colesterolo. Livelli troppo alti possono causare problemi alle arterie, come l¡¯aterosclerosi, ateropatia degli arti inferiori e problemi cardiovascolari, infarto e ictus. L¡¯alimentazione, in questo senso, ¨¨ fondamentale, e un aiuto per abbassare il colesterolo potrebbe arrivare anche da alcuni tipi di latte fermentato, come spiega il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista.
Cos'¨¨ il latte fermentato
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¡°Quella dei latti fermentati ¨¨ una macrocategoria che comprende prodotti come lo yogurt, il kefir, lo skyr. Sono prodotti a cui sono stati additivati dei fermenti lattici vivi che trasformano l¡¯alimento¡± spiega Roveda: ¡°Il latte fermentato di per s¨¦ fa molto bene proprio per questo, poich¨¦ apporta probiotici ¨C in alcuni casi anche sostanze prebiotiche ¨C nel nostro intestino, mantenendo cos¨¬ una flora batterica sana e in equilibrio. Questo, a sua volta, contribuisce a mantenere il sistema immunitario efficiente¡±.
latte fermentato e colesterolo
¡ª ?¡°Non tutti i tipi di latte fermentato abbassano il colesterolo: lo fanno quelli ai quali vengono additivati i fitosteroli, che sono delle molecole naturali presenti anche negli oli vegetali e nella frutta secca a guscio. Queste sostanze hanno il potere di abbassare il colesterolo: 1,6 grammi circa di fitosteroli sono la dose corretta per ottenere dei benefici¡± spiega il dottor Roveda.
Un ottimo spuntino
¡ª ?¡°I latti fermentati, inoltre, sono prodotti a basso contenuto di zuccheri grazie ai fermenti che hanno al loro interno, che consumano gli zuccheri del latte, soprattutto il lattosio. Per questo sono molto pi¨´ tollerati da chi ha problemi di intolleranze, e sono un ottimo spuntino poich¨¦ sono sazianti e meno zuccherini, con un contenuto calorico non esagerato¡± conclude il dottore.
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