? in bocca che comincia la digestione. Triturare bene il cibo fa bene alla salute, placa l'appetito, sgonfia la pancia e fa allenare meglio
Come tante altre azioni, anche masticare ¨¨?svolta dalla maggior parte di noi?quasi meccanicamente e?senza prestarvi alcuna attenzione. In realt¨¤, per¨°, la masticazione ¨¨ un¡¯attivit¨¤ importante. Infatti, se non viene eseguita in modo corretto pu¨° risentirne la salute in generale. E non ¨¨ tutto, perch¨¦ masticare non a sufficienza i bocconi e consumare troppo velocemente i pasti pu¨° avere ripercussioni negative anche sulle prestazioni sportive.
I CIBI FIBROSI VANNO MASTICATI A LUNGO
¡ª ?L¡¯attenzione dei media e della societ¨¤ ¨¨ particolarmente alta su ci¨° che si mangia, ma lo ¨¨ molto meno su come si mangia. Infatti, se istituzioni, associazioni e singoli individui sono parecchio impegnati in opere di sensibilizzazione volte a promuovere una dieta sana ed equilibrata, ¨¨ invece molto raro che si affronti il tema della masticazione. ¡°La masticazione rappresenta la prima parte del processo digestivo ed ¨¨ l¡¯unica su cui la persona pu¨° esercitare un ruolo attivo¡± osserva la dottoressa Antonella Rigante, responsabile del Servizio di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva degli Istituti Clinici Zucchi di Monza. Masticare bene, lentamente e ripetutamente, ¨¨ dunque un¡¯ottima premessa per una buona digestione. Infatti, la digestione comincia con la produzione di enzimi secreti dalle ghiandole salivari che, insieme alla masticazione, aiutano a portare il bolo alimentare a un livello di frammentazione tale da agevolare i processi che si verificheranno in seguito all¡¯interno dello stomaco. ? difficile indicare il numero di atti masticatori da eseguire a ogni boccone, in quanto molto dipende dalla consistenza del cibo che si assume: se alimenti molto fibrosi necessitano di una masticazione lunga, alimenti pi¨´ morbidi possono essere masticati meno.
SI PLACA L¡¯APPETITO
¡ª ?Oltre che dar modo di assaporare meglio il cibo, masticare a lungo i bocconi favorisce il senso di saziet¨¤, che comincia a manifestarsi a distanza di circa 20 minuti da quando si inizia a mangiare. Altre azioni utili a ridurre l¡¯appetito durante i pasti consistono nel consumarli seduti e senza fretta, prendendosi del tempo fra un boccone e l¡¯altro appoggiando sempre le posate dopo aver portato il cibo alla bocca. Inoltre, masticando con cura gli alimenti?si limitano i rischi di soffocamento dovuti all¡¯ingresso del bolo alimentare nelle vie aeree invece che nel canale digestivo. Questa buona abitudine contribuisce inoltre a preservare la salute sia della bocca sia dell¡¯esofago. Al contrario, se si mangia di corsa, distratti dallo smartphone o dalla televisione, mentre si cammina oppure ingurgitando un boccone dietro l¡¯altro non soltanto non si placa la fame, ma si rallenta anche la digestione. Infatti, queste cattive abitudini fanno s¨¬ che digerire diventi pi¨´ complicato. ¡°In particolare, se gli alimenti giungono allo stomaco senza essere stati prima ben masticati, a livello gastrico vi ¨¨ un maggior richiamo di sangue, di cui vengono privati gli altri organi e tessuti¡± sottolinea la dottoressa Rigante.
SGONFIA ANCHE L¡¯ADDOME
¡ª ?Siccome a essere penalizzati dal maggior richiamo di sangue verso gli organi coinvolti nella digestione sono anche i muscoli, un¡¯insufficiente masticazione ha effetti negativi anche su chi pratica sport regolarmente, che fatica a esprimersi al massimo delle proprie potenzialit¨¤, in quanto anche per molto tempo dopo il pasto pu¨° sentirsi stanco e assonnato. Per gli sportivi ¨¨ molto importante masticare bene anche perch¨¦, limitando l¡¯appetito, questa abitudine contribuisce a tenere sotto controllo il peso corporeo. ¡°Una corretta masticazione favorisce inoltre un miglior assorbimento dei nutrienti contenuti nei cibi, che saranno preziosi nel momento in cui si svolger¨¤ l¡¯attivit¨¤ fisica¡± aggiunge la dottoressa Rigante. Infine, agevolando i processi digestivi una buona masticazione diminuisce anche la produzione d¡¯aria a livello intestinale, riducendo il gonfiore addominale.
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