L'unica controindicazione ¨¨ in caso di ipercolesterolemia. "Ma sempre meglio dei gamberi che del formaggio", sottolinea la dottoressa Russo
Un saut¨¦ di cozze e vongole per antipasto, un primo a base di spaghetti allo scoglio e un secondo di moscardini in umido: il menu delle feste pu¨° avere una variante a base di frutti di mare, ricchi di proteine ma poveri di calorie e grassi saturi. "Sono meno diffusi del pesce azzurro ma hanno lo stesso apporto di proteine e acidi grassi omega 3, i grassi sani, oltre ad avere un ridotto contenuto calorico", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Emanuela Russo, dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell¡¯Obesit¨¤) dell¡¯IRCCS Policlinico San Donato e del Marathon Center del Palazzo della Salute di Milano.
Oltre all¡¯apporto di proteine e omega 3, quali sono le altre propriet¨¤ nutritive dei frutti di mare?
"Hanno un ottimo contenuto di iodio, che aiuta il buon funzionamento della tiroide. Contengono inoltre fosforo e calcio, utili per il benessere di denti e ossa e contro l¡¯osteoporosi, e fluoro, anch¡¯esso importante per la salute dei denti. Inoltre la presenza di calcio ¨¨ utile per la contrazione muscolare. I molluschi a guscio come le cozze e le vongole, poi, contengono molto ferro. Anche per questo possono essere ottime per un pranzo di Natale ¡®light¡¯, usandoli come antipasto o come condimento per il primo piatto: saziano molto ma hanno un apporto di grassi molto inferiore rispetto a quello di sughi a base di carne. Sono poi molto digeribili e adatti anche ai bambini. Inoltre contengono vitamine del gruppo B, in particolare la preziosa B12. C¡¯¨¨ solo una controindicazione¡".
Quale?
"Molluschi e crostacei contengono anche molto colesterolo, ben pi¨´ del pesce azzurro. Quindi se si soffre di ipercolesterolemia ¨¨ bene consumarli con moderazione. Anche se ricordo che ¨¨ molto meglio una porzione di frutti di mare rispetto ad una di formaggio, i cui grassi sono unicamente grassi saturi".
E¡¯ vero che i molluschi possono essere consigliati a chi ¨¨ a dieta?
"S¨¬, perch¨¦ hanno una buona presenza di acqua e un ridotto contenuto calorico. Quindi possono favorire la saziet¨¤ con un buon apporto nutritivo e senza attentare alla linea".
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