? la giornata mondiale del pistacchio, un alimento molto particolare dal punto di vista proteico: ecco le sue peculiarit¨¤
Il 26 febbraio ¨¨ la giornata mondiale del pistacchio, un¡¯eccellenza della cucina italiana della quale esistono diverse variet¨¤, come i pistacchi di Bronte. Inoltre, ¨¨ un alimento molto versatile, adatto sia a ricette dolci sia salate, ma quanti se ne possono mangiare in un giorno? Lo spiega il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista: ¡°Fanno parte della frutta secca, come le mandorle, i pinoli, le nocciole. Sono un alimento estremamente salutare con un¡¯attenzione all¡¯apporto calorico, essendo molto energetici¡±.
Pistacchi: calorie e quanti se ne possono mangiare
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¡°L¡¯apporto calorico dei pistacchi ¨¨ di 562 calorie per 100 grammi. La cifra pu¨° spaventare, ma in realt¨¤ dobbiamo considerare che un pistacchio pesa meno di un grammo, circa 0.6/0.7 grammi. Considerando quindi che la quota di frutta secca che sembra avere un potere positivo sulla salute ¨¨ di 30 grammi al giorno, ¨¨ possibile mangiare quotidianamente tra i 40 e i 50 pistacchi¡± spiega il dottor Roveda.
I benefici per la salute
¡ª ?¡°I pistacchi fanno molto bene, hanno un buonissimo profilo mineralogico, sono una buona fonte di magnesio, ferro e zinco. Molto importante anche l¡¯apporto di vitamina B. Inoltre, il loro colore verde ¨¨ legato a dei potentissimi antiossidanti: la luteina e la zeaxantina, elementi chiave che differenziano i pistacchi da tutto il resto della frutta secca. Un¡¯altra cosa importante da sottolineare, che spesso non si considera, ¨¨ l¡¯apporto proteico. Principalmente le proteine arrivano da carne, pesce, uova, latticini, mentre solitamente nel mondo vegetale c¡¯¨¨ una carenza di proteine complete, ovvero quelle che contengono tutti i 9 amminoacidi essenziali: il pistacchio li ha, ed ¨¨ tra i pochi alimenti vegetali che riescono ad essere una fonte completa di proteine. ? un aspetto fondamentale da tenere in considerazione, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana¡± conclude Roveda.
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