Da sabato 25 a luned¨¬ 27, il mondo della cucina si ritrova al Mi.Co. per parlare di cibo ma soprattutto del lavoro che ne consegue. Un appuntamento anche per gli appassionati che possono seguire le lezioni nelle varie sale
Alla fine, anche Identit¨¤ Golose torna al regime normale dopo l¡¯annullamento dell¡¯edizione 2020 e lo spostamento da marzo a settembre di quella 2021. Si tratta del pi¨´ importante congresso italiano di cucina, ospitato da sabato 25 a luned¨¬ 27 dal Mi.Co. di Milano, in via Gattamelata, nella zona dove sorgeva la vecchia Fiera. Tre giorni in cui - tra lezioni e dissertazioni - si discuter¨¤ su? un tema mai cos¨¬ poco culinario all¡¯apparenza: ¡®Costruire un Nuovo Futuro: il Lavoro¡¯. In realt¨¤, gli organizzatori hanno centrato il problema del momento ossia la grande difficolt¨¤ di trovare persone ¨C giovani in primis ¨C per gestire i locali, dopo l¡¯effetto pandemia che ha sicuramente tolto fascino a cucina e sala. Non ¨¨ un caso che il piatto simbolo della sedicesima edizione sia 'Questo non ¨¨ un gioco, ¨¨ lavoro' firmato da Matias Perdomo e Simon Press dello stellato Contraste di Milano: un dessert che ha tutta l'aria di un incastro di mattoncini Lego ma in realt¨¤ ¨¨ tecnicamente complicatissimo.
Star
¡ª ?L'elenco dei cuochi e degli addetti ai lavori impegnati sul palco ¨¨ come sempre molto lungo. C'¨¨ il meglio della cucina nazionale (Massimo Bottura, Niko Romito, Enrico Bartolini, Carlo Cracco, Antonia Klugmann, Massimiliano Alajmo, Davide Oldani, Moreno Cedroni, Riccardo Camanini, Andrea Berton...) e grandi star estere a partire dal roi Alain Ducasse, Josep Roca, Mauro Colagreco, Paulo Airaudo e Joe Bastianich che peraltro ormai ¨¨ percepito come uno dei nostri. Poi tanti giovani in auge come Michelangelo Mammoliti e Martina Caruso, il profeta della pizza Franco Pepe, miti della pasticceria come Iginio Massari e Gino Fabbri. Non ci si annoia anche perch¨¨ oltre alle sessioni nell'auditorium, le altre sale - pi¨´ piccole - ospitano le altre tematiche del congresso.
Biglietti
¡ª ?Ci saranno quindi Identit¨¤ di Pasta, sempre seguitissima, come Identit¨¤ di Gelato, Idendit¨¤ di Formaggio e Identit¨¤ Naturali. Tanti fra i migliori mixologist italiani saranno protagonisti della nuova sezione Identit¨¤ di Cocktail mentre i maestri dell'impasto animeranno Identit¨¤ di Pizza. E ancora ampio spazio ai dessert con un paio di appuntamenti e il giusto omaggio a chi si impegna per servire con Identit¨¤ di Sala. Importante, come per tutti gli eventi al chiuso, anche per Identit¨¤ Golose ¨Coltre al green pass ¨C bisogna acquistare per forza il biglietto online (sul sito ufficiale www.identitagolose.it). I prezzi vanno da 50 a 70 euro per mezza giornata, a seconda delle sale in cui si svolge il congresso. Per una sessione di mixology, il prezzo scende a 20 euro: il divertimento/insegnamento ¨¨ assicurato.
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