Una dieta che non ¨¨ vegana o vegetariana ma che vede negli alimenti vegetali come verdura, frutta e legumi la base di una alimentazione salutare per noi e per il pianeta
Una dieta che fa bene alla salute e al pianeta. In realt¨¤ le due realt¨¤ sono molto pi¨´ legate di quanto si pensi. "E¡¯ proprio cos¨¬: per mantenere un buono stato di salute ¨¨ necessario avere una alimentazione equilibrata, varia e ricca di alimenti di origine sia vegetale sia animale, ma basata soprattutto sui primi. E il consumo di frutta e verdura ¨¨ anche quello pi¨´ sostenibile a livello ambientale", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Carola Dubini, nutrizionista presso il Servizio di Nutrizione Clinica e Prevenzione Cardiovascolare dell¡¯ l¡¯IRCCS Policlinico San Donato.
La dieta sostenibile per la salute e per il pianeta
¡ª ?I benefici di frutta e verdura sono noti, soprattutto in termini di antiossidanti, ma non solo: ¨¨ provato che una dieta ricca di questi alimenti ¨¨ anche in grado di contrastare patologie infiammatorie e metaboliche, dai tumori al diabete, dall¡¯obesit¨¤ alle patologie cardiovascolari. Ma anche i legumi hanno benefici analoghi. Eppure forse ancora oggi non vengono consumati quando sarebbe bene, per noi e per il pianeta¡ "Purtroppo ¨¨ cos¨¬. Le propriet¨¤ dei legumi sono ancora oggi poco conosciute. C¡¯¨¨ chi li considera come verdura, senza sapere che si tratta di una fonte di proteine vegetali che pu¨° andare utilmente a sostituire uova, carne, pesce e formaggio. Come c¡¯¨¨ anche chi pensa che le patate siano verdure, mentre sono una fonte di carboidrati al pari dei cereali", ci dice la dottoressa Dubini.
La piramide alimentare e la piramide ambientale
¡ª ?Lo stretto legame che unisce la salute umana e quella del pianeta ¨¨ evidente nella piramide alimentare e in quella ambientale, ci spiega la dottoressa Dubini: "Alla base di entrambe abbiamo proprio frutta e, soprattutto, verdura. Gli alimenti possono essere, senza alcun dubbio, una fonte di prevenzione per la nostra salute. Ma ci¨° che ogni giorno viene portato in tavola impatta anche sull¡¯ambiente, ben pi¨´ dei mezzi di trasposto, del riscaldamento degli edifici e dell¡¯utilizzo di energia elettrica. Tra questi fattori, il cibo contribuisce per la maggiore al cambiamento climatico, rappresentando il 31% del totale delle emissioni di gas serra e superando, dunque, gli impianti di riscaldamento (23,6%) e i trasporti (18,5% ). Proprio per tutte queste ragioni la piramide ambientale vede alla base gli alimenti pi¨´ sostenibili, ovvero frutta e ortaggi. Come nella piramide alimentare".
Dieta sostenibile, non vegetariana o vegana
¡ª ?Le fonti proteiche animali non vanno per¨° eliminate. "Quello che emerge confrontando la piramide alimentare e la piramide ambientale ¨¨ che ci¨° che fa bene alla nostra salute fa bene al pianeta. Che per¨° non vuol dire non mangiare alimenti di origine animale: carne, pesce, uova e formaggi fanno parte di una dieta equilibrata. E' importante per¨° anche rispettare la stagionalit¨¤. Nei prodotti di stagione (non solo frutta e verdura, ma anche pesce) il contenuto di nutrienti ¨¨ molto pi¨´ alto rispetto ai prodotti non di stagione. E l'impatto sull'ambiente ¨¨ minore".
Consigli pratici per una dieta sostenibile
¡ª ?Vediamo allora qualche consiglio pratico per seguire una dieta che faccia bene alla salute e al pianeta. "E¡¯ sempre meglio consumare cibi freschi e poco elaborati, evitando quelli processati, la cui produzione richiede un maggior impiego di risorse. Fondamentale, poi, ¨¨ anche evitare gli sprechi facendo attenzione a ci¨° che compriamo quando facciamo la spesa: in Italia ogni anno si sprecano circa 65 kg di cibo pro capite. Noi siamo anche tra i maggiori consumatori di acqua in bottiglia. Ma l¡¯acqua del rubinetto sarebbe da preferire, oppure si possono utilizzare le ¡°casette dell¡¯acqua¡± presenti ormai in molti Comuni italiani. Teniamo presente che imbottigliare 1,5 litri di acqua ne richiede 1,9 litri in pi¨´ per ogni operazione di imbottigliamento, imballaggio e trasporto. Un ultimo consiglio ¨¨ quello di ridurre l¡¯utilizzo di articoli monouso, scegliendo i cibi con il minor imballaggio. Un quarto dei materiali plastici che finiscono nell¡¯ambiente ¨¨ rappresentato proprio dagli imballaggi alimentari". E tra le plastiche che finiscono nell¡¯ambiente, molte vanno proprio a ¡®nutrire¡¯ pesci e animali che poi arrivano sulle nostre tavole. A testimonianza che il legame tra ambiente e alimentazione ¨¨ molto, molto stretto.
Seguici?sui nostri canali social!?
? RIPRODUZIONE RISERVATA