ALIMENTAZIONE

L'INTERVISTA

Con Alice Agnelli di "A Gipsy in the Kitchen": "Spezie, pane fatto in casa e... Ecco i miei segreti"

Abbiamo incontrato Alice Agnelli, autrice di "A Gipsy in the Kitchen", un blog di cucina molto seguito. Ci ha svelato alcune ricette e uno stile di vita slow e all'insegna di viaggi food

Benedetta Spada

Alice Agnelli, autrice di "A Gipsy in the Kitchen", un blog di cucina molto seguito, ¨¨ l'icona della normalit¨¤ e della vita comfort, slow o lenta. Con il compagno Alessandro Madami, in un van da lui creato, portano avanti un progetto lavorativo itinerante basato sulla cultura del cibo. Ha scritto un libro The Slow Life Diaries, dove illustra?come fare per diffondere la buona cucina, l'esperienze di viaggi food e i supper club ovvero come trasformare la cucina di casa in un ristorante. L'abbiamo incontrata?per farci raccontare come ritrovare il gusto di una vita slow.

Parla di vita slow nel suo ultimo libro, pu¨° raccontarci com'¨¨ possibile oggi?
"Il progetto slow nasce circa 8 anni fa con il mio compagno, abbiamo lasciato i nostri reciproci lavori "sicuri" e abbiamo dato spazio ai nostri sogni. Fai ci¨° che ti rende felice, punto. E' un mio mantra, e cos¨¬ abbiamo iniziato insieme, ci siamo chiesti cosa amassimo della vita e cosa volevamo dare agli altri, entrambi siamo amanti dei viaggi e della cucina slow food, e cos¨¬ abbiamo creato libri, eventi, viaggi che potessero raccontare alle persone come ¨¨ possibile farsi del bene, essere ecologici, mangiare con gusto e buon senso, viaggiare con sicurezza, fascino e leggerezza pur in un mondo che fino ad oggi andava troppo di corsa".

Slow food per il benessere di corpo ed anima, com'¨¨ la vostra cucina?
"Vogliamo proporre una cucina del conforto, non sono esercizi di stile ma quello che nutre e fa bene alla nostra famiglia, dalla panificazione, all'utilizzo delle spezie, oppure ancora la ricerca della consistenza perfetta della vellutata. Da sempre abbiamo scelto e condiviso con i lettori, i nostri ingredienti migliori, i trucchi semplici ma efficaci per creare a casa una cucina che sappia accogliere, e sappia farci sentire bene. Credo che il cibo possa essere una cura, uno stimolo, una via di scoperta ecco perch¨¦ nei nostri viaggi raccontiamo non solo le nostre ricette ma anche quelle incontrate in ogni luogo, magari rivisitandole per una cucina di casa, un viaggio da rielaborare nella quotidianit¨¤, questa ¨¨ anche una via di cura".

Tra lockdown e nuovi regolamenti, quali sono i suoi suggerimenti per tornare a viaggiare ?
"Per molti affrontare un confinamento e la chiusura della propria attivit¨¤ ha significato perdita di orientamento e crisi, tuttavia vi sono delle strategie "salvavita". Stare a casa pu¨° sviluppare nuove energie, nuovi rituali per noi stessi e tutta la famiglia. Per me il contatto con la natura e in particolare il giardinaggio ¨¨ una via creativa, possibile anche per chi non ha un terrazzo o un giardino, curare ad esempio le piante in casa. Il miglior modo per tornare a viaggiare ¨¨ pianificare il viaggio, visualizzarlo in ogni suo dettaglio, riscoprire, magari dietro l'angolo di casa, lo sguardo del viaggiatore e ancora tenere un diario di viaggio, sul quale appuntare le ricette da scoprire lungo il nostro andare. Provare gi¨¤ a casa le ricette di un luogo che visiteremo in futuro. Ci sono davvero molti modi per dare spazio al nostro viaggio sin da ora".

Dalla colazione comfort alla cena, le sue ricette?
"Una coccola ¨¨ sicuramente pane, fatto in casa, burro salato e le nostre marmellate. Quest'anno abbiamo i nostri alberi di limoni e quindi ci siamo sbizzarriti. La mia frolla ¨¨ speciale, quando la preparate, il mio segreto ¨¨ usare burro salato e vaniglia per creare dei biscotti buonissimi, da assaggiare la mattina appena svegli oppure a merenda con una tisana invernale. Una ricetta che considero un "salva cena" e trovo utile per ogni pranzo con gusto e salute ¨¨: il mio roast di verdure con miele. Prendete delle verdure, le disponete su una teglia, aggiungete olio, sale rosa, miele, paprika dolce, rosmarino e salvia, aglio".

Un rituale al quale non rinunciare mai?
"Credo nei rituali felici, nei buoni pensieri e nei sogni da realizzare. Mai rinunciare ai propri individuali di coppia o individuali, ad esempio: se prima amavate andare al ristorante per festeggiarvi e provare un piatto nuovo, oggi provate ad ordinare del buon cibo da asporto nel vostro ristorante preferito o in uno nel quale non siete mai stati, apparecchiate la tavola a festa e celebratevi. In questo modo vi farete del bene. I rituali felici contribuiscono alla nostra salute, alla nostra vitalit¨¤".

Sulla tavola della nostra casa cosa non dovrebbe mai mancare?
"Frutta, verdura di stagione, e tanto amore. Curare la nostra cucina richiede pazienza e amorevolezza per noi stessi e chi ci ¨¨ vicino. Le spezie non mancano mai a casa nostra, e quando organizzavamo i nostri Supper Club, gli ospiti mi chiamavano "la maga delle spezie". Il mio suggerimento per una serata di pioggia e di freddo? Un buon brodo di pollo biologico, verdure ed una aggiunta di zenzero grattugiato. Provatelo".

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