Il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista, ci guida in un percorso Active per perdere peso in modo sano e duraturo. Ecco la prima puntata della sua nuova rubrica
Saltare la colazione, rinunciare agli spuntini, eliminare i carboidrati: non sono strategie per dimagrire ma errori molto diffusi tra chi ¨¨ a dieta, o quanto meno ci prova. "Si ¨¨ convinti che per dimagrire sia necessario introdurre pochi nutrienti e allenarsi molto, in modo da andare in deficit calorico. Ma in questo modo il nostro organismo produce cortisolo, l¡¯ormone dello stress, che porta ad utilizzare i muscoli per produrre energia. Per dimagrire e non riprendere poi il peso perso, invece, ¨¨ importante imparare a scegliere gli alimenti giusti e gli abbinamenti corretti", spiega a Gazzetta Active il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista.
Uno degli errori pi¨´ diffusi ¨¨ saltare la prima colazione, pensando di eliminare cos¨¬ una parte dell¡¯introito calorico quotidiano senza troppi sacrifici. Perch¨¦, invece, questo pu¨° essere controproducente?
"La prima colazione ¨¨ il pasto fondamentale della giornata. Deve per¨° essere bilanciata. Proprio per questo ¨¨ importante abbinare la giusta quantit¨¤ di zuccheri, proteine e grassi, intendendo per¨° per zuccheri quelli buoni, non raffinati, per proteine quelle ad alto valore biologico (sia che si tratti di proteine di origine animale che di origine vegetale) e per grassi quelli buoni come gli omega 3 e gli omega 6. Personalmente sconsiglio la classica colazione all¡¯italiana a base di fette biscottate e marmellata: si d¨¤ un carico di zuccheri che aumenta il rischio di insulino-resistenza e, alla lunga, pu¨° anche portare al diabete di tipo 2. Inoltre se si fa una colazione a base di soli zuccheri si ha un minor senso di saziet¨¤ durante la giornata e si tende a sgarrare molto pi¨´ facilmente. Ricordiamoci sempre che la tipologia dei macronutrienti dipende da quello che dobbiamo fare: in previsione di un allenamento posso scegliere come fonte di zuccheri del pane integrale, altrimenti posso limitarmi a della frutta fresca".
Un altro degli errori diffusi consiste nel saltare gli spuntini¡
"Altro errore legato al fatto che si ¨¨ convinti che per dimagrire si debba semplicemente tagliare l¡¯introito calorico. Gli spuntini, invece, sono fondamentali per non arrivare affamati al pranzo o alla cena. Anche in questo caso, per¨°, ¨¨ importante scegliere che cosa mangiare come spuntino. Spesso si pensa, per esempio, che la frutta secca faccia ingrassare, ma una manciata di noci o di mandorle pu¨° essere un ottimo spezzafame. Ha le stesse calorie di un bicchiere di vino, ma propriet¨¤ totalmente differenti e differenti effetti sul nostro organismo. Altri spuntini sani possono essere della frutta fresca di stagione, dei lupini, dei semi di zucca o un pezzetto di parmigiano. Meglio, invece, evitare prodotti confezionati ricchi di grassi idrogenati, anche se apparentemente pi¨´ leggeri".
Quello che forse ¨¨ uno dei (falsi) miti pi¨´ diffusi soprattutto negli ultimi tempi riguarda i carboidrati: vista anche per la notoriet¨¤ di molte diete iperproteiche, questi macronutrienti vengono visti come il nemico numero uno di chi vuole dimagrire. E¡¯ cos¨¬?
"Anche in questo caso l¡¯importante ¨¨ scegliere le giuste fonti di carboidrati, che non vanno eliminati. Una dieta proteica pu¨° essere seguita per un periodo limitato di tempo. Ma i carboidrati integrali non raffinati sono ricchi di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie che fanno bene al microbiota intestinale, che ha un ruolo importantissimo anche a livello di salute in generale, oltre che per la forma fisica. Basti pensare al fatto che esistono specie batteriche intestinali che stimolano la fermentazione, condizione che si traduce con un aumento di zuccheri e dei livelli di glucosio nel sangue e un conseguente aumento della richiesta di zuccheri da parte dell¡¯organismo. Sottovalutare l¡¯importanza dell¡¯intestino ¨¨ uno degli errori pi¨´ frequenti insieme alla sottovalutazione dell¡¯importanza del sonno. C¡¯¨¨ chi, pur di allenarsi, lo fa magari verso sera, andando a compromettere l¡¯equilibrio del ritmo sonno-veglia. Ma questo equilibrio ¨¨ importante anche per non ingrassare. Comprometterlo per allenarsi di pi¨´, cos¨¬ come saltare pasti o eliminare nutrienti, non ¨¨ la strategia vincente per dimagrire: pu¨° far perdere peso sul momento, ma l¡¯obiettivo di un nutrizionista dovrebbe essere quello di educare le persone a stare a tavola e a mangiare in modo sano ed equilibrato, non a digiunare".
Seguici?sui nostri canali social!?
? RIPRODUZIONE RISERVATA