Frutta e verdura aiutano a combattere lo stress e rinforzano il sistema immunitario. Vediamo come colorarci la vita e... La tavola!
In tempi di emergenza, ma anche in vista dell¡¯estate, rinforzare il sistema immunitario ¨¨ pi¨´ che mai importante: va curato, coccolato, protetto. ¡°L¡¯organizzazione Mondiale della Sanit¨¤ include nelle raccomandazioni per una dieta sana, il consumo quotidiano di frutta e verdura per le ricche e benefiche propriet¨¤ che contengono?¨C spiega Luca Colucci, biologo, nutrizionista - ?Quello che spesso ignoriamo ¨¨ che per coprire tutte le necessit¨¤ di fitonutrienti utili per la nostra salute, dovremmo variare molto il colore degli alimenti che assumiamo, rispettandone la stagionalit¨¤, la provenienza e il tipo di agricoltura con cui sono stati prodotti. ?In pratica pi¨´ il nostro piatto ¨¨ colorato, maggiore sar¨¤ la quantit¨¤ e qualit¨¤ dei pigmenti antiossidanti che garantiscono propriet¨¤ benefiche per la salute del nostro organismo. Possiamo suddividere gli alimenti vegetali in cinque categorie cromatiche in cui le diverse tonalit¨¤ rispecchiano specifiche propriet¨¤ nutritive, dimagranti e antistress". Ecco i 5 colori della dieta:
Bianco
¡ª ?Aglio, cipolle, finocchi, porri, sedano, scorzanera, finocchi, mele. " I vegetali bianchi contengono flavonoidi, pigmenti davvero preziosi che stimolano la digestione, hanno propriet¨¤ depurative e regolano il colesterolo cattivo, grazie anche alla presenza di potassio e selenio. L¡¯aglio in particolare ¨¨ ricco di allicina, molecola dal forte potere antibiotico mentre cipolla e porro aiutano il lavoro di depurazione dei reni. Anche le mele hanno propriet¨¤ nutritive rilevanti grazie all¡¯elevato contenuto di quercetina che aiuta la funzionalit¨¤ polmonare e combatte l¡¯invecchiamento cutaneo precoce".
Giallo-arancio
¡ª ?Albicocche, carote, mandarini, zucca, pesche "Rafforzano il sistema immunitario, aiutando a combattere le infiammazioni, grazie ai carotenoidi, pigmenti che proteggono anche dai danni causati dai raggi UV. In questo gruppo cromatico, spicca l¡¯arancia dai grandi poteri antiossidanti, astringenti e rinfrescanti".
Blu-viola
¡ª ?Mirtilli, ribes, prugne, cavolo rosso, barbabietole, melanzane, radicchio, uva nera, fichi viola. "Scegliere alimenti con questi colori vuol dire preservare in modo naturale la vista, salvaguardare la microcircolazione, migliorare la memoria e contrastare l¡¯invecchiamento cellulare, grazie alla presenza di antocianine".
Verde
¡ª ?Broccoli, asparagi, lattuga, spinaci, kiwi, carciofi, insalata verde. "Ricchi di clorofilla sono alimenti che rinforzano le difese immunitarie, contrastano l¡¯anemia e migliorano la contrazione cardiaca. Sono verdure con uno spiccato effetto detossificante grazie alla presenza di magnesio e polifenoli e l¡¯elevato contenuto di acido folico ¨¨ molto utile al feto nelle prime fasi della gravidanza".
Rosso
¡ª ?Fragole, anguria, peperoni, pomodori, arancia, pompelmo rosso. "Il colore ¨¨ dato dal licopene spesso associato agli antociani, elementi dall¡¯alto potere antiossidante. In questo focoso gruppo, primeggia il pomodoro, grande protettore del sistema cardiocircolatorio. Ricco di?essendo ricco di vitamina C svolge anche una importante azione antitumorale. Queste propriet¨¤ vengono ancor pi¨´ esaltate se si associano all¡¯olio extravergine d¡¯oliva".
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