Sono tanti i rimedi naturali che possono sostituire lo zucchero, consentendo di non perdere il piacevole gusto, senza provocare danni allĄŻorganismo
? ormai opinione diffusa ed ¨¨ pi¨´ che risaputo, non solo fra gli addetti ai lavori, che lo zucchero possa causare danni alla salute e allĄŻorganismo, soprattutto se assunto in quantit¨¤ eccessiva.?Fondamentale per addolcire caff¨¨, t¨¨ e bevande o per preparare dolci e ricette golose, lo zucchero ¨¨ un ingrediente a cui apparentemente non potremmo mai rinunciare. Leggi qui le alternative allo zucchero: da LeiTv.
Ma ecco qualche consiglio per sostituirne lĄŻuso con dolcificanti naturali.?Non va dimenticato che lĄŻeccessivo consumo di zucchero comporti la diffusione di varie malattie cronico-degenerative quali diabete, patologie cardiovascolari e obesit¨¤.
Anche lĄŻOrganizzazione Mondiale della Sanit¨¤ consiglia di consumare non pi¨´ di 25 grammi di zucchero al giorno (max il 5% dellĄŻapporto energetico giornaliero).
Occorre sottolineare che i suggerimenti dellĄŻOMS valgono per lĄŻintera popolazione mondiale, ¨¨ quindi necessario rapportare il consumo giornaliero con i regimi alimentari dei paesi occidentali.?Quindi Ą°diviene salutareĄą ridurre ancor di pi¨´ il consumo giornaliero rispetto a quello indicato o addirittura eliminare lo zucchero e in sua vece utilizzare dolcificanti naturali.
Ce ne sono molti in natura che possono sostituire lo zucchero consentendo di non perdere il piacevole gusto, senza provocare danni allĄŻorganismo.?Molti food blogger e chef utilizzano come sostituti: miele, agave, sciroppo dĄŻacero, datteri, stevia e melassa di barbabietola.?Prendiamo come riferimento i consigli di Davide di Cotto al dente.
Di seguito le quantit¨¤ di dolcificanti da usare al posto di 100 grammi di zucchero:
- 80 grammi di miele
- 80 grammi di sciroppo dĄŻacero
- 75 grammi di sciroppo dĄŻagave
- 120 grammi di datteri
- 40 grammi di stevia
- 100 grammi di zucchero di cocco
- 70/80 grammi di polpa della frutta
Miele: sostituto per eccellenza e particolarmente energizzante; ottimo per sportivi e per addolcire i cibi e bevande della prima colazione.
Sciroppo dĄŻacero: ricco di vitamine e sali minerali dal sapore grintoso, molto utile per cucinare torte e dolci.
Sciroppo dĄŻagave: adatto per cucinare in quanto non modifica i sapori; ha la caratteristica di un sapore neutro e viene solitamente usato per bevande.
Zucchero di cocco: non deriva dal cocco, ma dai fiori della palma da cocco, ha un sapore fruttato e viene utilizzato spesso per caramellare.
Polpa di frutta: come pera, mela, banana, caco e frutti rossi (pu¨° essere utilizzata da sola oppure abbinata ad altri dolcificanti; la quantit¨¤ e il gusto dipendono dalla maturazione del frutto).
Stevia: ha un altissimo potere dolcificante con retrogusto di liquirizia.
Come ultimo consiglio, una novit¨¤ che sostituir¨¤ ogni altro dolcificante: lĄŻeritritolo!?Per sostituire 100 grammi di zucchero utilizzare 130 grammi di eritritolo.?LĄŻeritritolo ¨¨ prodotto a partire dalla fermentazione dello zucchero, naturalmente presente in frutta e in altri elementi di origine naturale.
Ha un apporto calorico nullo (0 calorie), un indice glicemico pari a zero, un alto potere dolcificante ed ¨¨ privo del retrogusto tipico dei dolcificanti sintetici.?Trattasi quindi del dolcificante per eccellenza, avendo le stesse caratteristiche dello zucchero ma, come ciliegina sulla torta, non sviluppa carie.?Lo si trova facilmente in commercio, sbizzarritevi con il suo utilizzo.
Per divertirvi con lĄŻutilizzo di questi dolcificanti in cucina, utili sono le ricette e i consigli di Cotto al Dente.?Vedrete che lo zucchero sar¨¤ soltanto un lontano ricordo!
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