Quando il cibo è impresa, brand e una community sportiva: a tu per tu con Isabella Potì

Una donna chef ed imprenditrice di successo: il suo amore per il cibo, la passione per lo sport e l'impresa fondata insieme al compagno. Tenersi in forma cucinando? "Più sto ai fornelli, meno mangio. Sì a frutta e verdura di qualità"

Isabella Potì, oltre ad essere una chef e pasticcera stellata, è una donna di business, imprenditrice e compagna nella vita e nel lavoro dello chef stellato Floriano Pellegrino. I due sono una forza della natura, italiani e coppia fissa da quando hanno 18 anni: "Ci completiamo nel lavoro, come nella vita. Floriano è il motore dei nostri ristoranti e io lo aiuto in tutto, abbiamo molti progetti e lavoriamo con costanza e determinazione per portarli avanti". Isabella, che in cucina ci lavora, pensa però che la figura dello chef stia cambiando: "E' vero che passiamo molto tempo in cucina, ma miriamo ad una figura di chef che sia anche imprenditore e comunicatore, viviamo in un'era che offre molte opportunità anche a livello digital". Durante il covid la coppia di Lecce non si è fermata: "Abbiamo lavorato per inquadrare e progettare nuove idee per i nostri brand; la nostra holding - Pellegrino Brothers?e i nostri due ristoranti Roots?(la trattoria a Scorrano e Bros, ?il loro brand e ristorante stellato).?Oltre ai progetti legati alla ristorazione, stiamo portando avanti anche la nostra squadra di rugby (Bros' Rugby Club).?A settembre ci concentreremo sulla selezione e la formazione di squadre miste. L'obiettivo, oltre che sociale, è quello di dare alla nostra community anche la possibilità di allenarsi e fare sport mentre lavorano come chef nei nostri ristoranti". E' comune infatti - sostiene poi Isabella - che molti chef abbiano una forte passione per il rugby. Uno sport con forti valori sociali oltre che di squadra. La cucina, nei ristoranti stellati, è un'orchesta armoniosa perfettamente accordata.?

Isabella Potì insieme al compagno chef Floriano Pellegrino, ha infatti creato un vero e proprio stile di vita: "La mia formazione nasce qui a Lecce, sono sempre stata attratta dalla cucina. Ho sempre avuto le idee chiare e dopo la scuola professionale ho cominciato subito con l'esperienze all'estero: Francia, Londra, Spagna, Danimarca, per poi tornare in Italia e lanciarermi insieme a Floriano nell'imprenditoria. Abbiamo un grande lavoro da fare, ma ciò che teniamo a comunicare è che Bros non è solo un ristorante: abbiamo creato un mood, uno stile di vita, una community. Anche i nostri progetti sono trasversali ed uniti dalla stessa passione comune". Conclude Isabella, sottolineando quanto sia forte il suo amore per la cucina: "Durante il lockdown, abbiamo avuto modo di fermarci e riflettere. Inquadrare bene i nostri obiettivi. Io poi, ho sempre cucinato. Siamo vegetariani all'80%. Mangio soprattutto frutta e verdura - leggi anche la tradizione ayurveda -, ma ciò che conta è la qualità. Preferisco cibi freschi e quando andiamo a fare delle esperienze culinarie, so che il cibo sarà eccellente. Oggi anche il nostro ristorante Bros è diventato vegetariano, ma non vogliamo essere etichettati. Abbiamo preso questa decisione appena dopo il lockdown e siamo felici così". Conclude Isabella, impegnata oggi a lavorare per i prossimi progetti legati alla sua impresa, insieme al compagno Floriano Pellegrino.?

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