Apprezzato sin dall'antichit¨¤, l'uovo ¨¨ un alimento dalle grandi propriet¨¤. Ma spesso lo si "demonizza". Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista, ci ha spiegato l'importanza di questo cibo prezioso
?Quali sono i falsi miti sulle uova??Lo abbiamo chiesto a Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista.?¡°I pi¨´ noti sono? legati ai? problemi dell'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Il tuorlo dell'uovo ne contiene solo 185 milligrammi e una dose prudente ¨¨ di circa 300 milligrammi al giorno. ?L¡¯altro ¨¨ legato alla digestione: spesso le consideriamo pesanti, ma incide la preparazione. E¡¯ meglio non cuocerle troppo e con salse e oli per evitarne il problema¡±.
?Quali sono le propriet¨¤ e perch¨¦ fanno bene?
¡°Si tratta di un alimento ricco di proteine: un uovo di gallina dal peso medio di 60 grammi, fornisce circa 8 grammi di proteine nobili. Contiene inoltre vitamine, sali minerali ed acidi grassi omega-3 presenti in ottime percentuali, e ha meno di 150 calorie. E¡¯ ricchissimo di colina, un nutriente essenziale per il sistema cardiovascolare e per il nostro cervello¡±.
?Chi non dovrebbe mai fare a meno delle uova?
¡°Gli sportivi, bambini e adolescenti, i soggetti che seguono uno stile di alimentazione vegetariano, gli anziani¡±.
?Quando evitarle?
¡°Le donne in gravidanza devono rinunciare al consumo di uova crude o poco cotte, in quanto possono rappresentare un rischio per la salmonella. Sconsigliate a chi soffre di calcoli biliari, gli immunodepressi o chi si sottopone a cicli di chemioterapia a alte dosi. E¡¯ proibito il consumo nei soggetti allergici¡±.?
?Quando consumarle?
¡°A colazione, pranzo o cena: non c¡¯¨¨ un momento specifico durante la giornata. Un consiglio? Mangiarle a colazione, associate a un frutto di stagione. Si ha lo sprint giusto per affrontare la giornata¡±.
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