A met¨¤ tra una zuppa e un piatto di pasta, ¨¨ uno dei piatti tipici giapponesi pi¨´ amati. Basta provarlo per scoprirne gusto e benefici
Come in Italia per la pasta, in Giappone non esiste una sola versione del ramen. Diffuso in molte culture orientali con varianti tipiche del luogo, il ramen ¨¨ la tipica zuppa giapponese che unisce tutti gli ingredienti in un solo piatto. La base ¨¨ un brodo di carne o pesce (ma esistono anche le versioni vegetali) e gli ingredienti principali sono simil spaghetti a base di frumento (chiamati noodles), alghe, salsa di soia o miso, carne o pesce, funghi e mais. In base alla regione, il ramen pu¨° assumere aspetti diversi e avere condimenti pi¨´ o meno piccanti. Esistono i ramen con brodi leggeri, ma molto salati, e quelli grassi, ottenuti cuocendo per molte ore le ossa e il grasso di maiale. I ramen che propongono i ristoranti giapponesi in Italia sono solitamente a base di pollo e pesce con l'aggiunta abbondante di salsa di soia.
caratteristiche nutrizionali del ramen
¡ª ?Ogni ramen ha caratteristiche nutrizionali diverse, in base agli ingredienti utilizzati. La versione pi¨´ diffusa ¨¨ a base di un brodo ristretto e molto salato, a cui si aggiungono alghe di tipo kombu, spaghetti, carne di maiale e uovo sodo. In altre parole, si tratta di un piatto unico che fornisce tutti i nutrienti essenziali: carboidrati, grassi e proteine. Tuttavia, bisogna fare attenzione alla quantit¨¤ di sale, che ¨¨ la somma della salsa di soia pi¨´ il sale aggiunto nel brodo, Per ovviare a un piatto eccessivamente sapido, ¨¨ sufficiente mangiare di rado il ramen al ristorante e imparare a farlo a casa. Non aggiungere la salsa di soia e limitare la quantit¨¤ di sale nel brodo ¨¨ gi¨¤ un'ottima soluzione per ottenere un ramen pi¨´ salutare. Un altro modo per bilanciare al meglio questo piatto ¨¨ aumentare la quota di verdure, rappresentate dalle alghe e dai funghi, e ridurre la presenza di condimenti grassi, come burro e olio di chili, usati spesso in alcune ricette tipiche.
un piatto per gli sportivi
¡ª ?Per molti il ramen rappresenta il comfort food per eccellenza: il mix di sapori intensi, il profumo delle spezie e il fatto che sia una via di mezzo tra un piatto di pasta e una zuppa lo rende un pasto ideale nelle giornate pi¨´ fredde. Per chi pratica sport ha il duplice vantaggio di fornire il giusto bilanciamento di nutrienti senza appesantire e di "riscaldare" dopo gli allenamenti all'aperto, quando le temperature sono basse. Un'altra caratteristica del ramen ¨¨ la sua versatilit¨¤, il che lo rende un pasto veloce e pratico: una volta impostato il brodo e fatto cuocere i noodles, si pu¨° aggiungere alla pietanza ogni tipo di spezia, verdure e proteine desiderate: sardine, manzo, pollo, uova, tofu (per la versione vegana), funghi, cavolo, cipolla, aglio ed erbe aromatiche, ideali per insaporire. Insomma, un'ottima alternativa alla pasta da inserire nei nostri menu settimanali.?
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