Una volta capite le indicazioni sugli alimenti, ¨¨ possibile acquistare in modo veloce cibi sani senza farsi ingannare dalla pubblicit¨¤
Alcune sembrano dei rompicapi per la quantit¨¤ di ingredienti elencati, altre sono scritte cos¨¬ piccole che per fare la spesa servirebbe una lente di ingrandimento sempre pronta all'uso. Stiamo parlando delle etichette sugli alimenti, il marchio di garanzia di qualit¨¤ e unica fonte attendibile di informazioni rispetto al contenuto?dei cibi che acquistiamo. A stabilire cosa devono riportare le confezioni di cibo ci pensa il regolamento (UE) 1169/2011, che definisce i requisiti che un¡¯etichetta deve soddisfare per poter essere introdotta sul mercato. Il Regolamento (CE) 1924/2006, invece, disciplina le indicazioni nutrizionali e sulla salute (claims) che possono essere presenti sull¡¯etichetta di un prodotto.?
quali informazioni riporta l'etichetta degli alimenti
¡ª ?Cosa guardare come prima informazione sull'etichetta? La lista degli ingredienti, che sono riportati in ordine decrescente di peso: i primi ingredienti saranno quelli presenti in maggiori quantit¨¤. Tutti i prodotti alimentari che compriamo hanno l'obbligo della lista degli ingredienti, ad eccezione?di quelli che contengono solo un ingrediente. In presenza di claim che indicano un ingrediente specifico, ad esempio "yogurt alla fragola", la quantit¨¤ di quell'ingrediente deve essere riportato in percentuale (anche sulle bevande). Gli ingredienti evidenziati rispetto agli altri (di solito appaiono in grassetto) indicano potenziali allergeni, ad esempio il glutine o il latte.
come leggere la tabella nutrizionale
¡ª ?La tabella nutrizionale ¨¨ un altro elemento obbligatorio sui prodotti preconfezionati e deve obbligatoriamente contenere 7 elementi:?
- valore energetico (in kcal)
- grassi (in gr)
- acidi grassi saturi (in gr)
- carboidrati (in gr)
- zuccheri (in gr)
- proteine (in gr)
- sale (in gr)
Tuttavia, ¨¨ bene non soffermarsi pi¨´ sulla tabella nutrizionale che sulla lista di ingredienti: il valore nutrizionale di un alimento ¨¨ dato pi¨´ dalla qualit¨¤ degli ingredienti che dall'apporto calorico.?
consigli per scegliere prodotti sani in base all'etichetta
¡ª ?Un modo per scegliere in modo consapevole dei prodotti salutari ¨¨ leggere i primi tre ingredienti della lista e limitare l¡¯acquisto di prodotti che riportano nella top five della lista zuccheri, grassi, sale o farine non integrali. Quando si confrontano i prodotti da forno di una stessa categoria (ad esempio due tipologie di biscotti) ¨¨ bene fare attenzione soprattutto al contenuto di zuccheri, di grassi saturi e di fibre.?Anche sugli zuccheri ¨¨ bene fare chiarezza: spesso veniamo tratti in inganno dai sostituti del classico zucchero bianco, come zucchero di canna, fruttosio, sciroppo di glucosio, succo d¡¯uva o di mela, malto o miele. Ma la loro presenza non sempre determina un miglior profilo nutrizionale del prodotto.?Attenzione anche ai claims nutrizionali, quali ad esempio ¡°a ridotto contenuto energetico¡±, ¡°senza grassi¡±, ¡°a ridotto contenuto di zuccheri¡±, ¡°light¡±?ecc. Questo tipo di indicazione ¨¨ utilizzabile fintanto che il prodotto rispetti determinati requisiti, ad esempio per apporre in etichettatura la frase ¡°senza zuccheri¡± l¡¯alimento in questione deve contenere meno di 0,5 g di zuccheri per 100 g o 100 ml.?
Le informazioni aggiuntive all'etichetta
¡ª ?Un modo per assicurarsi prodotti di qualit¨¤ e sostenibili ¨¨ quello di scegliere marchi biologici o di qualit¨¤ (DOP, IGP, STG), che per definizione sono sottoposti a rigidi controlli dagli enti certificatori e la cui produzione rispetta il benessere dell'uomo, degli animali e dell'ambiente. Un altro modo per consultare velocemente il valore nutrizionale del contenuto ¨¨ il Nutrinform Battery, l¡¯etichettatura complementare alla dichiarazione nutrizionale raccomandata in Italia. Si tratta di un¡¯etichetta FoP (front of pack) in cui vengono riportate le quantit¨¤ di energia, grassi, grassi saturi, zuccheri e sale per porzione di consumo. Infine, tramite una percentuale, viene riportata la quantit¨¤ di ciascun nutriente rispetto all¡¯assunzione giornaliera di riferimento, prevista nel contesto della dieta complessiva. Un modo immediato per non farsi trarre in inganno dai claim e valutare in modo critico cosa portare a tavola.
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