Ricorda le merende da bambini, ¨¨ definibile come ¡°confort food¡±, quello che consola nei momenti no.? Come introdurla in una dieta senza sentirsi in colpa
Marmellata a colazione o anche a merenda: tutto possibile, importante non eccedere in quantit¨¤ e zuccheri.? Le marmellate che tutti abbiamo in testa sono quelle artigianali, preparate a cottura lenta. Per legge, le confetture devono contenere almeno 350 grammi di frutta per chilo che salgono a 450 per le ¡°extra¡±: in entrambi i casi, sono quantitativi scarsi.?
La prima mossa ¨¨ scegliere prodotti pregiati che, in etichetta, indichino la pi¨´ alta percentuale di frutta, 90-95%. Anche se si tratta in maggioranza di zuccheri naturali della frutta, ¨¨ un alimento concentrato. Il consiglio? Un cucchiaio a colazione, in associazione a una fetta di pane integrale, oppure a uno yogurt bianco greco, a della frutta secca per completare il pasto con la giusta quantit¨¤ di proteine e grassi.?
Quale marmellata scegliere
¡ª ?¡°Quelle senza zuccheri aggiunti per evitare di alzare in modo eccessivo la glicemia, e di conseguenza scongiurare picchi di insulina che favoriscono l¡¯aumento di peso" -? spiega Samantha Biale, nutrizionista, diet coach, in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo Nat¨´ di Rigoni di Asiago guidato da Marina Panozzo. Cosa sostituisce lo zucchero? "Gli edulcoranti impiegati possono essere "naturali" o "intensivi". Riconoscere i primi non ¨¨ difficile: il loro nome finisce in ¡®olo¡¯ e derivano da materie prime vegetali. Ne sono un esempio maltitolo, sorbitolo ed eritritolo. Quest¡¯ultimo, in particolare, si ottiene dalla fermentazione della farina di mais da parte di lieviti specifici. Si sposa benissimo con la frutta perch¨¦ non ha retrogusto, regge bene la cottura e, soprattutto, ha un indice glicemico prossimo allo zero che lo rende perfetto anche all¡¯alimentazione dei diabetici. Gli intensivi hanno nomi diversi, aspartame, acesulfame K, ciclammato, dolcificano 200-500 volte pi¨´ dello zucchero, ma sono di origine chimica¡±.?
Le Propriet¨¤ nutritive della marmellata
¡ª ?E da un punto di vista nutrizionale, cosa fornisce? ¡°Le preparazioni a base di frutta, con gli edulcoranti naturali, sono il compromesso ideale tra sapore, qualit¨¤ nutritiva e 'approccio dietetico'. La ricchezza di frutta, il 95%, regala preziose fibre, utili per la saziet¨¤, ma anche per rendere la confettura corposa e piacevole al palato come un ¡®vero¡¯ peccato di gola¡±. ? uno dei pochi alimenti che appagano il desiderio di dolce, senza pesare sulla linea. Il basso apporto calorico, 15 calorie circa a cucchiaio, permette di aumentare le quantit¨¤, senza sensi di colpa per la linea.
? RIPRODUZIONE RISERVATA