Anche di questi prodotti ¨¨ fondamentale leggere bene l¡¯etichetta per capire se siano davvero sani. I consigli della dottoressa Federica Grandi
Lo yogurt ¨¨ un alimento molto versatile. Per esempio, se inserito all¡¯interno della colazione fornisce l¡¯energia necessaria ad affrontare con slancio l¡¯inizio della giornata, mentre a met¨¤ mattina e a met¨¤ pomeriggio rappresenta uno spuntino sano e utile a non arrivare affamati a pranzo o a cena. Oltre a quelli ricavati dal latte di mucca oppure di capra, ci sono anche gli yogurt ottenuti da cereali e soia, che pi¨´ genericamente sono chiamati vegetali.
yogurt vegetali
¡ª ?Anzitutto ¨¨ bene precisare che i prodotti che comunemente sono detti yogurt vegetali non andrebbero chiamati cos¨¬. Infatti, dovrebbero essere definiti yogurt solo quei prodotti ricavati dalla lavorazione del latte ottenuto da animali e non quelli che derivano da bevande vegetali, quali per esempio i cosiddetti latte di soia, di avena, di cocco, di riso e di mandorle. Gli yogurt vegetali che si trovano pi¨´ facilmente in commercio sono quelli che si ottengono appunto da tali bevande vegetali.
¡°Per molti consumatori ¨¨ sufficiente leggere sull¡¯etichetta la sola parola ¡®vegetale¡¯ per considerare un prodotto sano. In realt¨¤, per¨°, servirebbe un po¡¯ pi¨´ di attenzione, perch¨¦ non ¨¨ sempre cos¨¬. Infatti, la maggior parte degli yogurt vegetali in commercio contiene?tanti zuccheri aggiunti: pi¨´ di 10 grammi ogni 100 di prodotto. Inoltre, se si scelgono quelli ai gusti invece di quelli bianchi bisogna considerare che il loro profilo nutrizionale ¨¨ simile a quello di un dessert e come tali andrebbero consumati con molta moderazione¡± osserva la dottoressa Federica Grandi, dietista del Centro di cura dei disturbi dell'alimentazione del Policlinico San Pietro di Ponte San Pietro (Bg). L¡¯ideale sarebbe quindi scegliere yogurt vegetali bianchi e senza zuccheri aggiunti.
sostanze preziose
¡ª ?Precisato ci¨°, gli yogurt vegetali rappresentano perfetti sostituti di quelli ottenuti dal latte vaccino per le tante persone intolleranti al lattosio (anche se non a tutti lo yogurt ¡°classico¡± causa fastidi) e anche per quelle allergiche alle proteine del latte. Inoltre, costituiscono un¡¯ottima soluzione per chi vuole dare un¡¯impronta pi¨´ vegetale alla propria dieta. Se si evitano le variet¨¤ ai gusti, possono essere alternati a quelli classici nell¡¯alimentazione dei bambini. In confronto a quello ricavato dal latte vaccino, gli yogurt vegetali sono carenti di vitamine e sali minerali; spesso per¨° sono arricchiti artificialmente di calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B. A meno di non essere allergici al cibo da cui sono ricavati, non vi sono controindicazioni al consumo di yogurt vegetali bianchi e senza zuccheri aggiunti. ¡°Chi assume ormoni tiroidei non dovrebbe per¨° mangiare lo yogurt ottenuto dalla bevanda vegetale di soia nelle prime ore della giornata, cos¨¬ da evitare interferenze¡± avverte la dottoressa Grandi.
non sostituiscono i pasti
¡ª ?I diversi yogurt vegetali in commercio hanno caratteristiche nutrizionali molto simili. Considerando quelli bianchi, contengono da 90 fino a 100 calorie ogni 100 grammi. Nella stessa quantit¨¤ di prodotto si trovano inoltre dai 3 ai 4 grammi di zucchero e altrettanti di grassi. Diversamente dagli altri, quelli ottenuti dalla bevanda vegetale di soia forniscono anche un buon apporto proteico. In cucina gli yogurt vegetali possono essere usati cos¨¬ come si utilizza quello ricavato dal latte vaccino. Oltre che a colazione e come spuntino, possono essere impiegati come ingredienti di diversi piatti: un ottimo abbinamento, per esempio, ¨¨ quello con il pollo. ¡°Nemmeno questi yogurt vanno considerati come sostituti di pranzi e cene. Infine, non andrebbero mangiati a fine pasto al posto della frutta¡± suggerisce la dottoressa Grandi.
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