Le info utili della biologa nutrizionista Maila Fiorentini
Il miele produce numerosi benefici. Li analizziamo con la biologa nutrizionista Maila Fiorentini: ¡°Energizzante per gli sportivi nel pre o post allenamento per il suo contenuto in glucosio e fruttosio; antimicrobico, antinfiammatorio e antiossidante; alleato della flora batterica intestinale per la sua capacit¨¤ di apportare batteri 'buoni'; valido aiuto in caso di denutrizione; e abile stimolatore di memoria e concentrazione, capace anche di alleviare ansia e stress¡±.?
propriet¨¤ del miele
¡ª ?Costituito principalmente da zuccheri come glucosio e fruttosio, oltre a piccole quantit¨¤ di vitamine (vitamina C e vitamine del gruppo B), amminoacidi, minerali (i principali sono magnesio, calcio e ferro), il miele presenta composti antiossidanti (flavonoidi e polifenoli). Questi ultimi combattono lo stress ossidativo e aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Da annoverare anche gli acidi organici dall¡¯azione antibatterica e antimicotica. Il suo contenuto in fruttosio sembra anche favorire la motilit¨¤ intestinale, oltre a rivelarsi un alleato naturale contro la stitichezza.?¡°Noto anche il suo effetto lenitivo per la gola irritata e infiammata - sottolinea Maila Fiorentini - se aggiunto ad esempio ad acqua, latte o t¨¨ caldo¡±.
Miele: varianti e relativi benefici
¡ª ?Esistono diversi tipi di miele che si diversificano sia per i benefici apportati che per le propriet¨¤ organolettiche. ¡°Ci¨° dipende essenzialmente dal tipo di fiore di provenienza: alcuni sono pi¨´ liquidi, altri pi¨´ o meno densi, altri dall¡¯aspetto ambrato e cristallino; e ancora alcuni sono particolarmente dolci, mentre altri vantano di un retrogusto amarognolo. Sicuramente questo ci permette di scegliere il tipo di miele che pi¨´ risponde ai nostri gusti¡±. Passiamoli in rassegna:?
Acacia. Antinfiammatorio, lassativo e lenitivo. Benefico per il sistema gastrointestinale e alleato contro la stitichezza. Ideale per dolcificare tisane, infusi e t¨¨. Per la sua forma liquida e sapore delicato viene molto spesso servito con i formaggi stagionati. Pu¨° essere assunto anche da persone diabetiche, poich¨¦ contiene maggiormente zuccheri come destrosio e fruttosio e una minima percentuale di saccarosio. ??
Millefiori. Dal sapore dolce, dalla consistenza molto compatta e privo di particolari retrogusti, ¨¨ antiossidante, antibatterico e energizzante. Rappresenta una fonte naturale di energia e protegge il sistema immunitario.?
Castagno. Dal gusto amarognolo, intenso e pungente e dalla consistenza liquida si dimostra antibatterico, antisettico, antinfiammatorio. Capace di produrre benefici al sistema circolatorio e al sistema immunitario.?
Eucalipto. Miele dal cristallo fine e molto compatto, dal sapore caramellato e molto versatile in cucina. Ha propriet¨¤ espectoranti, astringenti e antinfiammatorie. Favorisce la digestione ed ¨¨ alleato del sistema respiratorio.?
Manuka. Ha un sapore intenso e leggermente amaro. ? antibatterico, antivirale, antinfiammatorio e antiossidante. Tra i suoi benefici risulta utile in caso di ferite. Lenisce mal di gola e tosse, favorisce la digestione e migliora la salute della pelle.?
Tiglio. Calmante, sedativo e antisettico. Benefico per il sistema nervoso e valido alleato contro ansia e insonnia.?
dosi e composizione
¡ª ?La nutrizionista consiglia ¡°1 cucchiaino (circa g. 15-20) al giorno nell¡¯ambito di un¡¯alimentazione giornaliera varia e equilibrata. Ma per poter beneficiare delle sue propriet¨¤ dobbiamo consumare la sua forma grezza e non raffinata, cio¨¨ non sottoposta a lavorazioni industriali che ne ridurrebbero la qualit¨¤ e l¡¯efficacia. Valido sostitutivo dello zucchero con un potere dolcificante maggiore e un indice glicemico inferiore rispetto ad altri dolcificanti¡±. In 20 grammi di miele troviamo: 61 Kcal, g, 0.1 di proteine, g. 0 di lipidi, g. 16,1 di carboidrati/zuccheri solubili.?
impiego e controindicazioni
¡ª ?Maila Fiorentini consiglia di consumarlo quotidianamente: ¡°Nel latte, sulle fette biscottate, sui pancake, su una fetta di pane integrale o nel porridge a colazione; nello yogurt come spuntino; in aggiunta ad una camomilla, o tisana, prima di andare a letto per alleviare ansia, stress e insonnia¡±. Alcune controindicazioni: ¡°Proprio per il suo contenuto in zuccheri, devono prestare particolare attenzione le persone con diabete e in sovrappeso o obese. Chi soffre di allergia al polline - aggiunge l¡¯esperta - dovrebbe evitarne il consumo per eventuali possibili reazioni allergiche. Un altro potenziale rischio per un consumo eccessivo, le carie dentarie¡±.
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