? ubiquo ed ¨¨ importante per diverse funzioni biologiche, ma non va assunto in quantit¨¤ eccessive
Il nichel (Ni nella tavola periodica), un elemento naturale presente nella crosta terrestre, ¨¨ un metallo versatile con innumerevoli applicazioni. Dalle leghe metalliche alle batterie, passando per i cosmetici, il nichel ¨¨ onnipresente nella nostra vita quotidiana, distribuito ampiamente in minerali, suoli ed emissioni vulcaniche.?Trova applicazioni in vari settori, tra cui la creazione di monete, la produzione di oggetti di bigiotteria e utensili per la cucina, cos¨¬ come nei cosmetici e nella nichelatura di superfici metalliche per conferire loro durezza e resistenza alla corrosione.
Oltre a essere presente nell'ambiente a causa di processi naturali e attivit¨¤ industriali, tuttavia, pu¨° anche essere introdotto nell'organismo umano attraverso gli alimenti. E pur svolgendo importanti funzioni biologiche, un eccesso di nichel pu¨° rivelarsi deleterio per la salute. Ecco dove si trova e soprattutto perch¨¦ non abusarne.
Le funzioni biologiche del nichel
¡ª ?Il nichel riveste un ruolo fondamentale nella biologia umana. Seppur in piccole quantit¨¤, questo metallo entra in gioco:
- nel metabolismo ormonale:?il nichel ¨¨ essenziale per la produzione e l'azione di diversi ormoni, tra cui l'insulina, che regola il livello di zucchero nel sangue;
- per l'integrit¨¤ cellulare:?il nichel aiuta a mantenere la struttura e la funzione delle membrane cellulari, garantendo il corretto scambio di nutrienti e di rifiuti. In pi¨´ stabilizza gli acidi nucleici;
- nell'attivit¨¤ enzimatica:?il nichel ¨¨ un componente di diversi enzimi, tra cui l'arginasi, la tripsina e la carbossilasi, che svolgono ruoli chiave in vari processi metabolici;
- nel metabolismo:?il nichel ¨¨ coinvolto nella gestione del glucosio e dei lipidi, contribuendo alla produzione di energia e alla regolazione del peso corporeo.
Nonostante i suoi benefici, il nichel pu¨° risultare tossico se assunto in quantit¨¤ eccessive. L'esposizione prolungata a dosi elevate pu¨° causare disturbi gastrointestinali, dermatiti, gravi allergie e, in alcuni casi, danni irreversibili ai reni e ai polmoni.
dove si trova il nichel?
¡ª ?Nei cibi, il nichel ¨¨ naturalmente presente come costituente biologico in alimenti come il cacao, alcuni tipi di crostacei e molluschi, cereali integrali come avena e grano saraceno, tutti i?legumi, semi come noci e nocciole, e nel cavolfiore. Ma pu¨° essere presente anche in grassi idrogenati e prodotti alimentari industriali?sotto forma di inquinante, a causa del rilascio da utensili di lavorazione o dalla contaminazione ambientale.
Il nichel abbonda inoltre in: alloro, aringhe, asparagi, banane, broccoli, cannella, carote, spinaci, cetrioli, cicoria, ciliegie, cipolle, fegato, frutti di mare, latte pastorizzato, lievito, meloni, noce moscata, oli vegetali, pepe, sedano, vino.
I cibi poveri di nichel
¡ª ?Tra gli alimenti naturalmente poveri di nichel, e al netto di eventuali contaminazioni da smog e acque di irrigazione, troviamo: aglio, agrumi, albicocche,?caff¨¨, birra, carni rosse (bovina, suina, ovina), cavolo, zucca, zucchine, uva, farine raffinate, lattuga, mele, olio di girasole, patate, pere, alcuni tipi di pesce e gamberetti, pinoli, ravanelli, riso bianco, susine, uova e latticini.
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