Assoluti, Mondiali ed Europei: i 5 mesi top dei nuotatori. Dieta e pizza, ecco come si preparano

Il nutrizionista Luca Di Tolla (che segue, tra gli altri, Detti e Razzetti) ci spiega come gli atleti affrontano dal punto di vista alimentare i prossimi impegni: "A ridosso delle gare niente cibi processori o troppo conditi, poi si può sgarrare"

Inizia la stagione del nuoto ed inizia, soprattutto, un periodo di cinque mesi che metterà a dura prova gli atleti: gli Assoluti di Riccione al via il 9 aprile, i Mondiali a Budapest dal 18 giugno al 3 luglio e gli Europei di Roma dall’11 al 21 agosto.

Al caso, mai come stavolta, non si può lasciare davvero nulla e di questo parliamo con il biologo nutrizionista Luca Di Tolla, specialista in nutrizione sportiva e dietetica applicata: per anni ha curato i segreti del fisico di Filippo Magnini, con cui collabora ancora adesso, oggi si occupa, tra gli altri, di Gabriele Detti, Alberto Razzetti, Sara Franceschi, Carlotta Toni e Matteo Ciampi.?

Si parte sabato con gli Assoluti: come si stanno preparando i nuotatori??

“Per prima cosa diciamo che gli Assoluti di Riccione, con i tempi di qualificazione da centrare, sono il primo test importante, il primo spartiacque. Da inizio anno quindi tutti gli atleti stanno seguendo un’alimentazione personalizzata, dal primo di aprile si parte con qualcosa di specifico proprio per le gare. Nel mio caso, a ridosso delle competizioni, vado ad aumentare in maniera minuziosa e dettagliata il carico glucidico. Aumentare la biodisponibilità dei substrati energetici, dal glicogeno muscolare al glucosio ematico è importante, i miei atleti fanno dai 200 ai 400 metri, quello che serve”.??

Domanda secca: chi nuota vive a dieta?

?“Più che di dieta parlerei di regime alimentare controllato. Sostanzialmente sì, tranne la settimana di Natale e le due settimane di ferie estive”.?

Pasqua?

"Difficile, si è nel pieno della stagione, anzi all’inizio”.?

Come si stabilisce il regime alimentare di un atleta??

“Come si dovrebbe stabilire quello di qualsiasi persona, anche se con più frequenza. Noi facciamo un’ anamnesi specifica ogni mese, ogni atleta ha una proiezione continua anche sulla valutazione dell'angolo di fase? che misura la relazione tra resistenza e reattanza. L'angolo di fase è più elevato se la massa muscolare, e cellulare, del soggetto analizzato è grande, oppure se è presente una disidratazione a livello extracellulare. Questo trend ci permette di monitorare l'atleta e capire, qualora ci fosse bisogno, in che modo intervenire dal punto di vista nutrizionale. Insomma, è importante tenere il nuotatore o la nuotatrice sotto controllo”.

?In questi due anni molti atleti hanno combattuto con il Covid: come è cambiata l’alimentazione??

“Abbiamo integrato molto per sopperire alle mancanze che il Covid, in forma più o meno aggressiva, da persona a persona, ha portato. E quindi vitamina C e D, lattoferrina, omega 3, resveratrolo, quercetina, Vit. del gruppo B”.?

A livello psicologico - alimentare come si affrontano cinque mesi pieni di impegni così importanti??

“Bisogna lasciare un minimo spazio per alleggerire. E quindi va inserita la pizza, il cioccolato, un panino farcito o una birra, a seconda del dispendio energetico. Non a ridosso delle gare, ovviamente, ma quando si può c’è bisogno di qualcosa che soddisfi corpo e mente”.?

Cosa non fare mai prima di una gara?

?“Mangiare cibi processori o troppo conditi. Tutto ciò che, insomma, andrebbe a compromettere i processi digestivi e di conseguenza influire sulla prestazione. Diciamo che se un mio atleta fa un’ottima gara, centra il tempo e si qualifica e poi, al termine dei tre giorni, si mangia una pizza e beve una birra o una coca cola non solo io glielo permetto, ma sono anche contento”.