Se senti la nostalgia dell'estate, ¨¨ il momento di trovare delle strategie per prolungare i benefici della stagione calda a tavola
In estate mangiare frutta e verdura ¨¨ pi¨´ semplice: la grande variet¨¤ di vegetali disponibili ci permette, con poca fatica, di portare a tavola tutte le vitamine, gli antiossidanti, i flavonoidi e le molecole anti infiammatorie che contengono. Il fatto poi che abbiano colori invitanti e accesi ci porta a consumarne in quantit¨¤ maggiore e con pi¨´ piacere. Il problema sorge quando inizia la stagione delle sfumature autunnali e fanno il loro ingresso ortaggi e frutta meno invitanti alla vista. Il risultato? Tendiamo a mangiarne di meno o sempre gli stessi fino all'arrivo della primavera. Per mantenere le buoni abitudini a tavola e mangiare come se fosse estate tutto l'anno ¨¨ necessario lavorare di strategia.?
surgelare la verdura estiva
¡ª ?Il freezer ¨¨ una risorsa preziosa quando si tratta di fare scorte di alimenti estivi. Prendiamo il pomodoro, ad esempio, l'ortaggio simbolo per eccellenza delle estati italiane: anzich¨¦ mettersi a fare conserve per giorni interi, si possono cuocere al forno o sulla piastra con olio extra vergine ed erbe aromatiche, come timo e origano, e congelarli in appositi contenitori. Rispetto a quelli freschi, i pomodori cotti contengono una maggiore quantit¨¤ di licopene,?un potente antiossidante, e una volta scongelati possono essere usati nelle zuppe, come contorno o condimento nelle insalate. Anche zucchine e peperoni possono essere congelati dopo la cottura, cos¨¬ come il basilico pu¨° essere usato per fare un pesto casalingo, da riporre nel freezer gi¨¤ porzionato secondo le necessit¨¤.
insalatone autunnali
¡ª ?Le insalatone sono un classico estivo, siano esse a base di cereali oppure di ortaggi e qualche proteina. Prolungare il piacere di consumare un piatto unico e veloce ¨¨ possibile anche nei mesi freddi: basta usare come ingredienti base verdure e frutta colorate (un piatto colorato ¨¨ pi¨´ invitante alla vista), come cavolo viola, pomodori secchi (o quelli arrostiti da scongelare), carote, chicchi di melograno, radicchio, spicchi di mela rossa, olive. Si possono replicare anche le insalate fredde a base di cereali come couscous e farro, da servire tiepide o a temperatura ambiente.
Sfruttare gli ortaggi di fine estate
¡ª ?Ci sono dei vegetali che tendono ad allungare la loro presenza sulla ruota della stagionalit¨¤ a causa delle temperature autunnali pi¨´ elevate: ¨¨ il caso dei peperoni, dei pomodori, delle melanzane e delle prugne, spesso in commercio fino a estate inoltrata. A differenza dell'estate, dove fa troppo caldo anche solo per pensare di accendere il forno, i mesi autunnali sono perfetti per preparare verdure ripiene, arrostite e gratinate al forno. Anche la parmigiana, un classico estivo, ¨¨ perfetta da preparare e congelare negli ultimi giorni d'estate.? ?
Sempre meglio evitare i cibi processati
¡ª ?Se ripensi alle buone abitudini estive, forse ti verranno in mente l'attivit¨¤ all'aria aperta, gli spuntini a base di frutta fresca o gli aperitivi con vista tramonto. Non tutto ¨¨ replicabile durante il resto dell'anno, ma delle piccole abitudini benefiche possono essere introdotte anche nelle giornate pi¨´ frenetiche. Evitare i cibi processati ¨¨ una di queste. I modi per farlo sono molti: fare la spesa al mercato locale, affidarsi alle app che consegnano a casa prodotti freschi e in alcuni casi anche gli ingredienti per cucinare ricette su misura; contattare i negozi locali di alimentari, che spesso fanno consegne a domicilio ma non sono presenti online; preparare il menu della settimana per ottimizzare l'organizzazione in cucina. A volte basta una piccola abitudine da mantenere nel tempo per cambiare prospettiva e sentire un po' meno la mancanza dell'estate.? ??
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