Lungo l¡¯elenco delle propriet¨¤, cos¨¬ come le tante variet¨¤ di questo frutto che rappresenta l¡¯autunno ed ¨¨ presente da secoli sulle nostre tavole. Facciamone buon uso
La consumiamo nei modi pi¨´ diversi: da semplice uva da tavola, all¡¯uvetta nei dolci, senza dimenticare il vino, ma forse pochi conoscono le effettive propriet¨¤ benefiche dell¡¯uva. Noi ne elenchiamo alcune insieme a Romina Cervigni, biologa, nutrizionista.?
Benefici dell'uva
¡ª ?"Le maggiori propriet¨¤ dal punto di vista nutrizionale sono la presenza di potassio, vitamina C, tiamina e vitamina B6. Le si riconoscono anche diverse propriet¨¤ medicinali: ¨¨ diuretica, energetica, colagoga, ossia utile per lo svuotamento della bile, lassativa, tonica e remineralizzante, ricca di antiossidanti. Nel caso dell'uva nera, il colore ¨¨ dato dall¡¯enocianina che ha anche propriet¨¤ toniche". La parte pi¨´ consistente di antiossidanti risiede nei semi, che possono essere mangiati e dai quali si ricava un olio sostanzioso di acidi grassi polinsaturi.
A chi ¨¨ consigliato mangiare uva
¡ª ?A tutti, specie dopo un allenamento intenso, proprio per le propriet¨¤ di ri-mineralizzazione e per l'apporto di acqua. Non ¨¨ opportuno staccare un acino qua e l¨¤, a caso, perch¨¦ i piccioli si disidratano e l¡¯uva rimasta diventa molle. Meglio suddividere il grappolo tagliandolo con delle forbici.?
Quanta uva mangiare
¡ª ?L'apporto di zuccheri si aggira intorno ai 17-18 grammi ogni 100 di prodotto, per cui leggermente pi¨´ alto della media, ma una quantit¨¤ di circa 100-150 grammi al giorno, ossia una ciotolina, non comporta alcun problema all'interno di un'alimentazione bilanciata. "L'importante ¨¨ limitare l'apporto totale di altri zuccheri. Se la si consuma a merenda, l'ideale ¨¨ abbinare l'uva a una porzione di frutta secca come nocciole, mandorle o noci. Vanno bene anche semi o cioccolato fondente sopra all'85%. Questo permetter¨¤ di abbinare i grassi sani agli zuccheri della frutta, cos¨¬ da rendere pi¨´ lento l'assorbimento degli zuccheri".?
Quando ¨¨ meglio mangiare uva
¡ª ?"Consumata alla?fine dei pasti, specie se ben bilanciati e ricchi di fibre dalle verdure, di grassi dall'olio e di proteine, avr¨¤ un minor impatto sulla glicemia". Non ¨¨ quindi rilevante quando la si mangia, ma piuttosto quanta?se ne mangia e con cosa la si abbina.?
Resveratrolo: la molecole pi¨´ glamour
¡ª ?Il segreto delle propriet¨¤ benefiche dell¡¯uva, soprattutto di quella nera, risiede nella sua buccia, dove ¨¨ presente il resveratrolo, un polifenolo ad elevato potere antiossidante, valido alleato nel proteggere il cuore e nel migliorare la sensibilit¨¤ all¡¯insulina che si tradurrebbe in un migliore controllo della glicemia.
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