Dalla cosmesi alla cucina, passando per cure naturali e dolci piaceri, questa pianta si presta a molti usi. Il focus della dottoressa Gaia Gottardi
Molti la conoscono solo sotto forma di caramella, ma la liquirizia ¨¨ una pianta, vanta grandi propriet¨¤. Viene spesso utilizzata anche in ambito cosmetico e culinario per rendere pi¨´ raffinate alcune pietanze o creare contrasti interessanti al palato, nella ricerca di gusti e sapori e nella sperimentazione di nuove ricette.?
propriet¨¤
¡ª ?"La?Glycirrhizza glabra, questo il suo vero nome in botanica, si presenta come una pianta della famiglia delle Fabaceae. Come le arachidi e i fagioli, ¨¨ coltivata nell¡¯area mediterranea (tra cui l¡¯Italia) e le?radici e i fusti sono?detti stoloni" spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista. "Il gusto dolciastro molto intenso la rende perfetta nel ruolo di dolcificante, al posto del comune saccarosio. ? ottima anche per i soggetti diabetici,?che hanno dei problemi ad assumere dolcificanti in forma zuccherina".?
l'attivit¨¤ espettorante
¡ª ?? poi in grado di fluidificare il muco che si forma a livello delle vie aeree e facilitarne l' espulsione. "La responsabile principale di questa azione ¨¨ un principio attivo chiamato Glycirrizina,?che presenta un¡¯altra importante propriet¨¤, quella anti ulcero genica: ¨¨ in grado di proteggere la mucosa dello stomaco dall¡¯infiammazione, prevenire la comparsa di ulcere, vere e proprie lacerazioni gastriche".??
controindicazioni
¡ª ?Il suo consumo deve essere moderato e misurato soprattutto nelle persone ipertese.?"La liquirizia ¨¨ in grado di alzare la pressione a causa della sua capacit¨¤ di eliminare il potassio e creare uno scompenso idro-salino.?? controindicata anche in gravidanza o durante l¡¯allattamento". La?liquirizia vanta poi propriet¨¤ colagoghe e coleretiche che agevolano il flusso di bile all¡¯intestino e ne facilitano la produzione e la secrezione, ma ha anche un'azione irritativa della mucosa intestinale e pu¨° essere considerata un blando?lassativo.?
uso in cucina
¡ª ?Molti chef si cimentano a sperimentare la polvere di liquirizia in ambito culinario, nella ricerca di nuovi sapori anche per i palati pi¨´ raffinati. Via libera alla liquirizia in preparazioni di torte, dessert, gelati, cioccolato, ma anche piatti salati, tisane e liquori per le propriet¨¤ digestive.??
effetti sulla pelle
¡ª ?La liquirizia rientra anche nelle formulazioni cosmetiche per le sue propriet¨¤ meno conosciute ma di grande importanza. "Lenitiva, per le propriet¨¤ antisettiche e antinfiammatorie, ma anche?depigmentante, perch¨¦ inibisce la produzione di melanina, migliora le macchie cutanee dovute all¡¯esposizione solare e all¡¯et¨¤ ed ¨¨ particolarmente indicata per pelli secche, disidratate e danneggiate. La propriet¨¤ antinfiammatoria la rende utile invece per calmare rossore e prurito dei piccoli vasi sanguigni irritati. Viene consigliata nel trattamento di brufoli, acne o psoriasi, eczemi e dermatiti per il suo effetto cicatrizzante".
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