La risposta arriva dai ricercatori del Cnr di Pozzuoli e dellĄŻUniversit¨¤ Federico II di Napoli dopo una serie di test
L'uovo sodo ¨¨ una delle preparazioni pi¨´ semplici e versatili in cucina. Non servono strumenti particolari, bastano una decina di minuti in totale e il piatto ¨¨ servito o quasi. ? davvero cos¨Ź? La scienza ha provato a dare una risposta a questa domanda, mettendo a punto la procedura per ottenere l'uomo sodo perfetto col miglior livello di cottura del tuorlo e dell'album e, allo stesso tempo, dei valori nutrizionali.
La tecnica per la cottura dell'uovo sodo perfetto risponde al nome di "cottura periodica", o "periodic cooking" in inglese. Di cosa si tratta?
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