L'uovo sodo perfetto? Ecco come si cuoce e come è più salutare

Il metodo messo a punto dai ricercatori italiani prevede l’immersione dell’uovo in acqua bollente a 100°C per due minuti, poi in acqua a 30°C per ulteriori due minuti, e così via, in maniera alternata, per 8 volte, per un totale di 32 minuti.

Il nuovo metodo prende il nome di "cottura periodica" e non solo riesce nell'impresa di cuocere a due temperature diverse, dando alle due fasi le rispettive texture ottimali, ma si distingue anche per l'incredibile capacità di preservare nutrienti all'interno del tuorlo, specie se confrontata con le altre, più comuni, tecniche di cottura.