L¡¯insalata di rinforzo pu¨° essere realizzata con tante ricette diverse, ma la base ¨¨ sempre la stessa: "Il cavolfiore bianco, alimento che caratterizza questo piatto, cotto in modo semplice, lessato o al vapore. Vengono poi aggiunti altri ingredienti come le papaccelle, un particolare tipo di peperone napoletano corto e corpulento conservato sottaceto, le olive, sia verdi che nere, altri sottaceti, capperi, alici dissalate lavate prima nell¡¯aceto e poi condite con olio extravergine di oliva. Partendo da questa base, l¡¯insalata pu¨° essere poi arricchita secondo il proprio gusto utilizzando anche gli avanzi. Spesso si usa il baccal¨¤, ma esistono diverse varianti come quella con le uova sode, oppure semplicemente altri ortaggi come funghi, carote, carciofi e perfino tonno, lasciando spazio a qualsivoglia ingrediente e fantasia" precisa il nutrizionista.
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