Soia: l’alternativa alimentare che viene dall’Oriente. Virtù e benefici

Il modo più comune per consumare la soia è l’utilizzo dei suoi derivati, dal latte di soia, alternativa a quello vaccino, yogurt, tofu, tempeh, farina e olio di soia. "Uno dei prodotti più consumati è il tofu, che si presta molto bene alla preparazione di hamburger, crocchette, polpette dall’alto contenuto proteico. Al naturale si può aggiungere a preparazioni semplici come una classica insalatona, oppure può essere cotto, fritto, grigliato o stufato. Dal sapore più deciso c' è il tempeh:?si presenta con una consistenza compatta ed è uno dei pochi prodotti vegetali a contenere una piccola quantità di vitamina B12. Chi ama la cucina orientale avrà anche assaggiato il miso, una pasta fermentata e salata, che si presta bene alla preparazione di zuppe particolarmente saporite". Anche la salsa di soia è ormai presente in molte cucine e costituisce un sostituto del sale in diverse preparazioni.