E¡¯ stato reso popolare attraverso gli studi dell'osservatorio del cardiologo-gerontologo Makoto Suzuki negli anni '70. Si prediligono verdure di stagione, fonti di fibre, vitamine, pesce ricco di grassi insaturi e polinsaturi, essenziali per la salute cardiovascolare. Il tutto si completa con carboidrati ¡°lenti¡± riso, pasta di grano saraceno, patata dolce, fagioli adzuki che forniscono energia a lunga durata. Anche proteine vegetali come tofu, alghe, spezie come la curcuma e il t¨¨ verde, ricco di antiossidanti.
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