Verza: l'alleata del tuo benessere in inverno. Proprietà, valori e usi

Gaia Gottardi ci spiega che la verza è un "autentico scrigno di principi attivi benefici". Sono moltissimi e tra i più importanti troviamo:

• glucosinolati: composti fitochimici che, una volta metabolizzati, rilasciano isotiocianati, sostanze con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Studi scientifici suggeriscono che i glucosinolati possano contribuire a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro;
• vitamina C: potente antiossidante che rafforza il sistema immunitario e combatte i radicali liberi.
• vitamina K: essenziale per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue;
• fibre: migliorano la salute intestinale e favoriscono il senso di sazietà, rendendo la verza ideale per chi segue diete ipocaloriche;
• minerali: è ricca di potassio, utile per il controllo della pressione sanguigna, e di calcio, fondamentale per ossa e denti.