"La verza ¨¨ stata per secoli un alimento base nelle tavole contadine. Si racconta che i soldati romani la consumassero cruda prima dei banchetti per mitigare gli effetti del vino. In cucina, questa verdura si presta a molteplici interpretazioni, dalla tradizione alla moda fit", commenta ancora la nutrizionista. Ecco quali:
- tradizione: nelle regioni del Nord Italia, ¨¨ l¡¯ingrediente principe della cassoeula, un piatto ricco e sostanzioso. In Toscana viene utilizzata nella preparazione della ribollita, una zuppa a base di pane e verdure;
- cucina fit: si sposa perfettamente con uno stile di vita sano. Pu¨° essere utilizzata per realizzare involtini ripieni di quinoa e verdure, oppure cotta al vapore e servita con un filo d¡¯olio extravergine d¡¯oliva e semi di lino per un contorno leggero ma nutriente.?
- abbinamenti moderni: provatela cruda in insalata, tagliata finemente e condita con limone, mela verde e mandorle, per un piatto fresco e croccante.
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