Ha oltre 1000 anni questo prodotto caseario originario dell¡¯Islanda che appassiona, non solo per il suo gusto fresco e piacevole, ma anche per le propriet¨¤ nutrizionali
Lo Skyr non ¨¨ uno yogurt nonostante lo ricordi e abbia propriet¨¤ molto simili. "Lo Skyr ¨¨ un formaggio fresco ottenuto a partire da latte magro con l¡¯ aggiunta di caglio e fermenti lattici ¨C spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista ¨C. La successiva colatura su un canovaccio a maglie sottilissime permette l¡¯eliminazione del siero: ne risulta un prodotto finale leggermente simile allo yogurt greco, dal sapore acido ma con una nota di dolcezza".
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