Il baccalà, il pesce che fa Natale, ma da mangiare tutto l'anno: tutte le sue proprietà

Ne esistono tante per godere a pieno di questo straordinario pesce: con patate e cipolle, gratinato al forno con l’aggiunta di aglio e olio di oliva, fritto accompagnato da una salsa fatta con pane bagnato, patate, aglio tritato, noci. Ottimo è il baccalà mantecato, una crema delicata servita con crostini di polenta ma ci si può sbizzarrire con polpette o frittelle o utilizzarlo come ripieno. Un ultimo spunto per un antipasto sfizioso: baccalà fritto con crema di avocado con chips di polenta e filettini di mandorle. Una sola raccomandazione: attenzione alle quantità.