Gaia Gottardi spiega anche: "Le vitamine del gruppo B e l¡¯alto profilo?amminoacidico?rendono il baccal¨¤ un pesce fondamentale per chi presenta un aumentato fabbisogno di proteine, come le donne in gravidanza, gli anziani, i bambini e gli sportivi che praticano lunghe e intense sessioni di allenamento. Troviamo arginina, utile per la dilatazione dei vasi sanguigni e lisina, un amminoacido essenziale che il corpo non riesce a sintetizzare da solo".
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