Sono un alimento tutto da riscoprire: fonte preziosa di proteine vegetali, altamente sazianti e adatti in tutte le stagioni. Se non abbiamo voglia di metterli in ammollo e cuocerli, sono assolutamente consigliabili anche i ceci in scatola, che troviamo gi¨¤ cotti al vapore in acqua e sale. Piccolo accorgimento: sciacquiamoli sotto l¡¯acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Possiamo abbinarli a della verdura di stagione come peperoni, pomodorini e cetrioli e condire il tutto con un filo di olio extravergine e, se gradito, aceto o limone. Il tocco in pi¨´? Qualche scaglia di feta per arricchire il piatto di gusto e sapore.
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