Il finocchio crudo ¨¨ un¡¯eccellente fonte di potassio, vitamina C, acido folico, magnesio, calcio e fosforo. "Aiuta a contrastare la flatulenza e i disturbi gastrici: consigliato il suo abbinamento a piatti a base di legumi. Lo si reputa poi diuretico e l¡¯olio essenziale contiene anetolo, una sostanza presente anche nell¡¯anice usata nella preparazione di bevande alcoliche, in pasticceria, per la stagionatura dei cibi e per i prodotti per l¡¯igiene orale".
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