Preziosa fonte di grassi monoinsaturi e vitamina E, l'avocado ha avuto una rapida diffusione sulle tavole italiane negli ultimi anni, al punto che sono nate delle coltivazioni italiane a filiera controllata e sostenibile. Sebbene sia composto prevalentemente da grassi moninsaturi, i cosiddetti grassi buoni, il suo consumo va limitato. Un avocado grande, infatti, contiene la stessa quantit¨¤ di grassi presenti in circa 6 cucchiai di olio extravergine d¡¯oliva. In termini di macronutrienti, l'avocado ha un modesto contenuto di proteine, fibre e di zuccheri semplici, mentre in fatto di micronutrienti ¨¨ ricco di vitamine liposolubili: 100 g?di?avocado soddisfano circa la met¨¤ del fabbisogno di vitamina E per entrambi i sessi. Buono ¨¨ anche il contenuto di vitamina K, coinvolta nel processo di coagulazione del sangue e nel metabolismo osseo. Essendo un frutto relativamente nuovo per le abitudini italiane, non ¨¨ stata finora stabilita dalla Societ¨¤ Italiana di Nutrizione Umana la porzione di consumo standard. Considerato il suo apporto di lipidi, una quantit¨¤ ragionevole all¡¯interno di un pasto pu¨° essere intorno ai 50-60 grammi.
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