"Dal punto di vista nutrizionale, le fette biscottate contengono principalmente carboidrati, con una modesta quantit¨¤ di proteine e una bassa percentuale di grassi,?a meno che non siano aggiunti durante la produzione. Rispetto al pane fresco, racchiudono meno acqua,?e quindi una maggiore concentrazione di calorie".? Importante il contenuto di zuccheri semplici: "il processo di biscottatura pu¨° aumentarne la concentrazione, influenzando l'indice glicemico.? Alcune fette biscottate possono contenere zuccheri aggiunti:?sempre consigliabile leggere attentamente l'etichetta nutrizionale. Contengono anche vitamine del gruppo B,?soprattutto tiamina o B1, riboflavina o B2 e niacina o PP, e minerali come ferro, sodio, potassio, magnesio e zinco, anche se la biodisponibilit¨¤ del ferro pu¨° essere limitata. Possono presentare un basso contenuto in fibre, che pu¨° influenzare in maniera negativa il senso di saziet¨¤ e la regolarit¨¤ intestinale" precisa la nutrizionista.
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